烘焙，是制作面包、蛋糕類食品不可缺少的工序，通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。

面包及蛋糕的烘焙制作，也是中小學(xué)研學(xué)勞動(dòng)課程的熱門項(xiàng)目，例如寧波市效實(shí)中學(xué)打造課外“共創(chuàng)空間”，將勞動(dòng)實(shí)踐與學(xué)生課余生活結(jié)合，打造共創(chuàng)共育空間，陪伴學(xué)生成長(zhǎng)之路。學(xué)校“課間物語(yǔ)·烘焙研學(xué)基地”每周定期向?qū)W生開(kāi)放，在課外時(shí)間開(kāi)啟了烘焙研學(xué)實(shí)踐項(xiàng)目。

烘焙食品制作的基本原料分為：面粉、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、化學(xué)膨松（有泡打粉、小蘇打和臭粉，例如在蛋糕的制作中使用的最多是泡打粉）。烘焙工具有哪些？以下是烘焙食品的基本制作工具。

1.烤箱1臺(tái)（烤箱是烘焙必備）

烤箱、烤箱、烤箱，烘焙必備，一定要買烤箱！建議至少25L以上的，太小的容易受熱不均，而且一次能做的量太少了，家用30L、40L的比較常見(jiàn)。烤箱一定選擇信得過(guò)的品牌，例如像長(zhǎng)帝、海氏、柏翠還是很不錯(cuò)的。做烘焙好幾年，家里烤箱好幾臺(tái)，如果你是新手，不需要上來(lái)就買特別貴的烤箱，千元內(nèi)有很多選擇。

比如：柏翠PE5400，容量為38L，可以支持上下管獨(dú)立控溫，還有獨(dú)有的專利飛梭顯控技術(shù)，旋轉(zhuǎn)按鈕即時(shí)顯示烘烤時(shí)間，既是設(shè)定鍵，也是顯示屏。升級(jí)不粘油3面涂層內(nèi)膽，非常好清理，用完用抹布或廚房紙即可擦凈。3層防爆玻璃門，更安全。而且這款烤箱可以隨時(shí)開(kāi)啟爐燈，觀察烘烤的餅干、蛋糕上色情況再也不用用手機(jī)打光了。

2.電動(dòng)打蛋器1個(gè)（打發(fā)雞蛋清啊、淡奶油啊，必備必備，如果沒(méi)有的話，手動(dòng)打發(fā)，你會(huì)絕望的！沒(méi)有電動(dòng)打蛋器，你的烘焙失敗率會(huì)大大提升?。?/p>

3.廚房電子秤（稱量必備！如果你做烘焙，廚房電子秤是必不可少的，原料必須嚴(yán)格稱量）

4.手動(dòng)打蛋器1個(gè)（有時(shí)候只是簡(jiǎn)單攪拌一下，用手動(dòng)的就可以了）

5.量杯1個(gè)（或者家里有刻度的杯子也能用，主要是稱量液體材料）

6.量勺1套（很多配方里的克數(shù)都要精確，需要用到量勺，主要稱量粉類材料）

7.面粉篩1個(gè)（主要用于粉類過(guò)篩，防止出現(xiàn)面疙瘩的情況）

8.橡皮刮刀1個(gè)（用于蛋糕液、餅干糊翻版攪拌等）

9.打蛋盆1個(gè)（一定要買！打蛋盆不止打蛋，放蛋糕糊啊，做面盆啊都可以，一套非常劃算，自己也買了一套，強(qiáng)烈推薦）

10.油紙或油布（主要是鋪在烤盤上防粘的）

11.鋁箔紙（也稱錫紙，可以蓋在烤物上面防止上色不均勻，也可用于活底模具的防水工作，空氣炸鍋也可以用）

12.搟面杖（這個(gè)一般家里都有，沒(méi)有的可以入）

13. 硅膠面墊（防粘，且比普通的木質(zhì)面板好用，必備?。?/p>

14.刷子（刷蛋液啊、刷油啊、刷料啊都可以用）

15.隔熱手套（防燙隔熱，必備必備，而且這個(gè)手套好可愛(ài)，顏值無(wú)敵，必入，上次推薦了這款手套，好多小伙伴都入了，反饋很不錯(cuò)，閉眼沖?。?/p>

16.活底蛋糕模具1個(gè)（常用的有6寸的、8寸的、10寸的，一般8寸的大小比較合適，6寸的只適合2人吃，略偏?。?/p>

17.披薩盤（如果你愛(ài)吃披薩，經(jīng)常像烤烤披薩吃，那一定要買個(gè)披薩盤）