和蘿卜一起去旅行（研學(xué)課程）：蘿卜的成長(zhǎng),收獲,清洗,切絲,做湯,煎餅

Posted on by

本文隸屬:K12勞動(dòng)教育課程教案(第21/86篇)

本項(xiàng)研學(xué)活動(dòng)課程設(shè)計(jì)的目的，主要是調(diào)動(dòng)學(xué)生的生活勞動(dòng)積極性，鼓勵(lì)學(xué)生親自動(dòng)手制作蘿卜美食，讓學(xué)生在動(dòng)手操作中與蘿卜親密接觸，吃到自己做的美食，學(xué)生對(duì)蘿卜的喜歡程度又加深了一步。在整個(gè)制作過程中，學(xué)生能夠積極動(dòng)手參與制作，探索制作蘿卜絲湯和胡蘿卜餅。

在制作蘿卜餅時(shí)，學(xué)生知道胡蘿卜泥要先和入面中才能做成餅的混合食材。最后在研學(xué)老師的指導(dǎo)下用手把面團(tuán)圓再壓成圓餅形狀。學(xué)生通過品嘗和觀看研學(xué)老師的制作，了解到胡蘿卜餅的操作流程。在研學(xué)老師的幫助下，每位學(xué)生都制作出了蘿卜美食，體驗(yàn)到成功的勞動(dòng)快樂。

和蘿卜一起去旅行（研學(xué)課程）：蘿卜的成長(zhǎng),收獲,清洗,切絲,做湯,煎餅

研學(xué)活動(dòng)目標(biāo)

1.了解蘿卜的營(yíng)養(yǎng)及一些吃法。

2.認(rèn)識(shí)蘿卜的成長(zhǎng)周期及拔蘿卜（收獲）技巧。

3.學(xué)會(huì)清洗蘿卜及將蘿卜切成絲的方法。

4.嘗試用蘿卜絲做湯和煎餅。

5.體驗(yàn)與同伴一起分享勞動(dòng)快樂。

和蘿卜一起去旅行（研學(xué)課程）：蘿卜的成長(zhǎng),收獲,清洗,切絲,做湯,煎餅

研學(xué)活動(dòng)準(zhǔn)備

多媒體：蘿卜的一生成長(zhǎng)、蘿卜食品的圖文PPT、教學(xué)視頻

工具：一次性桌布、小盆、切板、小刀、學(xué)生圍裙若干；

食材：蘿卜、面粉（用于煎餅）

活動(dòng)對(duì)象與研學(xué)重點(diǎn)

活動(dòng)對(duì)象：幼兒園中班至小學(xué)3年級(jí)。

研學(xué)重點(diǎn)：掌握拔蘿卜技巧、以及清洗蘿卜、切蘿卜絲的方法。

研學(xué)重點(diǎn)：掌握蘿卜切絲的工具及使用技巧。

和蘿卜一起去旅行（研學(xué)活動(dòng)課程）：蘿卜的成長(zhǎng),收獲,清洗,切絲,做湯,煎餅

研學(xué)活動(dòng)過程

A研學(xué)活動(dòng)前奏部分

1.研學(xué)老師出示已做好的蘿卜一生（多媒體PPT）、蘿卜食品（成品或圖片），請(qǐng)學(xué)生觀察并說一說。

提問：

“這是什么食物？是怎么長(zhǎng)大的？里面有些什么？你們有沒有吃過？誰給你做的？”

“你所吃的蘿卜絲湯是什么味道的？什么顏色的？”

“你所吃的蘿卜餅里有哪些蘿卜，是什么顏色的？”

2.總結(jié)：原來蘿卜還可以做成蘿卜絲湯和蘿卜餅，蘿卜其實(shí)還有好多種吃法(炒萊、做成餡)

和蘿卜一起去旅行（研學(xué)活動(dòng)課程）：蘿卜的成長(zhǎng),收獲,清洗,切絲,做湯,煎餅

B研學(xué)活動(dòng)操作部分

1.觀看蘿卜的生長(zhǎng)周期（多媒體），聯(lián)系拔蘿卜的小技巧。

2.了解蘿卜絲湯和蘿卜餅的制作方法。

導(dǎo)語：“今天我們班來了客人，我們小朋友都成為小主人，小主人要做美味的蘿卜絲湯來招待我們的客人”

(1)了解做蘿卜絲湯所需的主要材料。

(2)了解做蘿卜絲湯所用的工具及作用。

(3)了解切蘿卜絲的方法（研學(xué)老師帶領(lǐng)學(xué)生用肢體動(dòng)作來表現(xiàn)）。

(4)了解做胡蘿卜餅所需的主要食材、工具及作用。

(5)了解做蘿卜絲湯和胡蘿卜餅的操作步驟。

和蘿卜一起去旅行（研學(xué)活動(dòng)課程）：蘿卜的成長(zhǎng),收獲,清洗,切絲,做湯,煎餅

3.學(xué)生操作。

(1)進(jìn)操作臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生觀察準(zhǔn)備好的蘿卜(沒煮過的和煮熟的)，讓學(xué)生感受其色彩、形狀和軟硬的不同。

(2)學(xué)生操作，研學(xué)老師指導(dǎo)學(xué)生操作時(shí)的“清洗”與“切絲”，鼓勵(lì)學(xué)生使用胡蘿卜絲專用工具，鼓勵(lì)根據(jù)自己的能力嘗試用刀切兩種不同材質(zhì)的蘿卜(沒煮過的和煮熟的)，讓每位學(xué)生都能得到不同程度的提高。

(3)學(xué)生操作，研學(xué)老師指導(dǎo)學(xué)生操作時(shí)的“壓泥”與“拌面泥”，鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)自己的能力嘗試用不同的方法來制作，讓每位學(xué)生都能得到不同程度的勞動(dòng)技能提高。

和蘿卜一起去旅行（研學(xué)活動(dòng)課程）：蘿卜的成長(zhǎng),收獲,清洗,切絲,做湯,煎餅

4.觀察研學(xué)老師示范制作蘿卜絲、做湯和煎餅的過程。

提問：“研學(xué)老師制作時(shí)都用了什么食材？”(水、蘿卜絲、蔥姜絲、鹽、味精、香油、香菜)

C研學(xué)活動(dòng)結(jié)束部分

引導(dǎo)學(xué)生聞一聞、嘗一嘗、分享自己的勞動(dòng)成果。

在食品制作的過程中，學(xué)生自己動(dòng)手洗蘿卜、切蘿卜絲，觀看研學(xué)老師的制作全過程。

學(xué)生體驗(yàn)到制作的樂趣，豐富了生活勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)。通過品嘗食物提升幸福感，為學(xué)生養(yǎng)成良好的勞動(dòng)精神及飲食習(xí)慣奠定了基礎(chǔ)。

研學(xué)活動(dòng)延伸

  • 觀看、認(rèn)識(shí)蘿卜根的生長(zhǎng)過程（圖文PPT及視頻）。
  • 蘿卜都有哪些朋友？讓學(xué)生主動(dòng)去發(fā)現(xiàn)和蘿卜一樣生長(zhǎng)在土里的蔬菜（土豆和地瓜等）。
  • 制作小動(dòng)物：用各種食物的根（地瓜、土豆、蘿卜、胡蘿卜）為材料，制作小動(dòng)物。
  • 提供各種顏色的皺紋紙、圓形餃子皮、橡皮泥、泥工板、娃掛（模型）等供學(xué)生動(dòng)手制作，創(chuàng)意造型。