“黎家竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F經烹調師在傳統(tǒng)基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。特點：竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細嚼，趣味盎然。”

農產加工農產品烹制:食材清單(原料佐料)

主料

• 大米適量

輔料

• 肉適量
• 豌豆適量
• 玉米粒適量
• 洋蔥竹筒適量
• 鹽巴適量
• 老抽適量
• 花椒粒適量
• 姜適量
• 十三香適量

咸鮮 口味；蒸 工藝

一小時 耗時；簡單 難度

竹筒飯的做法(圖文攻略)

主料：

• 山蘭米500克
• 豬瘦肉100克
• 新鮮青竹2節(jié)

輔料：

• 生抽10克
• 老抽3克
• 精鹽5克
• 味精8克
• 清水500克
• 精豬油少許
• 五香粉少許

1、大米洗凈泡水半個小時，把米放入水里煮開兩分鐘，撈起備用

2、肉粒，洋蔥粒，豌豆，玉米粒放一起，加入姜片花椒粒老抽十三香碼味

3、將攪拌好的大米和菜，放入竹筒里

4、冷水上鍋蒸40分鐘

5、出鍋，可以吃了

附：海南黎家竹筒飯的做法：

1、山蘭米洗后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。

2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鮮青竹（節(jié)距較長為好），每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節(jié)竹筒里，入適量清水（每筒約250克），然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續(xù)在爐中鋦干。取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段（每段長6厘米），擺放盤中上席。

使用的廚具：電磁爐

所屬分類： 主食、農產品、傣菜

本文采用圖文演示方式，貼心教你竹筒飯怎樣烹制才美味好吃，同時詳盡解說竹筒飯烹制需要的食材/佐料和技巧，包括竹筒飯食材營養(yǎng)價值和成品食用方法等?！?9農村創(chuàng)業(yè)網竹主題研學園與農產品加工制作專題系列。