親子勞動實踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

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本文隸屬:K12勞動教育課程教案(第20/86篇)

勞動實踐活動目標

1.嘗試制作面點，探索制作的步驟，能運用搓、卷、捏等勞動技能制作蝴蝶卷。

2.感受食品制作的興趣，體驗制作過程。

親子勞動實踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

勞動實踐活動準備

【二色面卷：紫薯蝴蝶卷】

小圍裙,面板,小餐刀,面盆；面粉：250克；紫薯：50克；酵母：5克；溫水：適量。

【三色面卷：可可南瓜蝴蝶卷】

小圍裙,面板,小餐刀,面盆；面粉（白色）；可可粉（棕色）；南瓜茸（黃色）；泡打粉（又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉）。

勞動實踐活動過程

A前奏準備部分

1.觀看蝴蝶圖譜，感知蝴蝶的形狀、條紋及其對稱性。

2.引出蝴蝶卷

導語：“這些蝴蝶中，有一只非常特別，看一看是什么蝴蝶？”(用面制作出來的)

3.出示蝴蝶卷（成品實物）

導語：“所以我們今天要制作的是蝴蝶卷。請根據(jù)你的調(diào)查，說一說都可以怎么制作？”

4.觀看蝴蝶卷手工制作的視頻及圖文PPT；

B動手操作部分

1.研學老師演示制作步驟，請學生看一看研學老師的制作方法有什么不一樣的地方，并為制作步驟圖排序。

2.總結制作過程。

3.認識制作材料，并分給學生每人一個案板、小餐刀刀、面團。

4.跟隨以下圖示的操作步驟，一起搓面、卷面，捏出造型。

親子勞動實踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

  • 將紫薯去皮，切成片，放盤中入蒸鍋蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥狀備用。
  • 將酵母用不超過35度的溫水融化，靜置5分鐘。
  • 將普通面團的原料（即面粉150克，溫水約75克，酵母3克）放在其中一個盆中，揉成光滑的白色面團。蓋上半濕的廚房用布，放至溫暖處發(fā)酵。
  • 將紫薯面團的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，溫水大約30~50克）放入另一個盆中，揉成光滑的紫色面團，同樣蓋上半濕的廚房用布，放至溫暖處發(fā)酵。

親子勞動實踐課程：色彩蝴蝶卷（面卷）的制作教案

  • 醒2-3小時，使面團發(fā)酵至原來的2倍大。內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀，也就是發(fā)酵好了。
  • 白色的面團也用同樣的方法發(fā)酵好。
  • 發(fā)酵好的面團反復揉，揉搓至用刀切開后，面團內(nèi)部基本無氣泡。將兩種面團分搟成薄厚適中、大小相等的面片。
  • 將兩種面片摞在一起，再輕輕搟一搟，讓兩種面片完全貼合。之后將兩個面片從兩邊往里卷，注意不要卷到頭，少留一些。

親子勞動實踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

  • 然后等分切開。
  • 每兩個切好的面團背靠背，背部相接。
  • 然后用筷子把下半部分一夾即成蝴蝶狀。
  • 再用手整理下蝴蝶須，成為蝴蝶卷生坯。
  • 鍋里放涼水，篦子上抹上一層食用油，之后放上蝴蝶卷，之間的距離不要太近，否則會粘在一起，蓋上鍋蓋，醒發(fā)15分鐘.之后大火燒開，轉小火蒸10分鐘再燜5分鐘即可。

勞動實踐活動總結

1.展示勞動成果。為自己的蝴蝶卷起一個新名字。

2.蒸蝴蝶卷。

3.歡樂聚餐，品嘗與分享勞動成果。

附：可可南瓜蝴蝶卷（三色）制作方法

食材：面粉（白色）；可可粉（棕色）；南瓜茸（黃色）；泡打粉。

制作過程：

親子勞動實踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

1.
面粉加入糖，酵母，泡打粉，用溫水和成面團。面團分三份，分別和可可粉和南瓜茸揉成彩色面團。搟成大小一致的薄片。
2.
將三種顏色的面皮疊加在一起。
3.
把面皮搟開，從一邊卷起。

親子勞動實踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

4.
切成2CM的厚片。
5.
兩片相對，用手捏成蝴蝶形。
6.
捏好的蝴蝶卷，醒發(fā)一會入蒸籠蒸熟即可。
7.
蒸好的三色蝴蝶花卷。