揭開日本《食育基本法》與兒童食育的秘密：植物·食物·教育

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本文隸屬:03.親子農(nóng)業(yè)開發(fā)專題(第59/182篇)

01丨序言

上周末，去參加女兒小學的「學園祭」（類似于國內(nèi)學校的開放日），孩子們在老師的帶領(lǐng)下制作了幾百份五彩面條，開飯前雙手合十：

「いただきます」（我開始吃了）……「ごちそうさまでした」（謝謝，我吃好了）

植物·食物·教育——揭開兒童食育的秘密

讓我深受感動的是，制作五彩面條的原料都是老師組織孩子自己種植和采摘來的，你能從他們那一對水汪汪的大眼睛中看到對食物的好奇和感激。

這就是日本的「食育」，日本的《食育基本法》（2005 年頒布）明確指出，食育的對象是兒童，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關(guān)「食」的知識和選擇「食」的能力，培育有關(guān)「食」的思維方式，以實現(xiàn)健全的飲食生活。

植物·食物·教育——揭開兒童食育的秘密

同時，《食育基本法》強調(diào)，食育乃生存之本，更是智育、德育和體育的基礎(chǔ)。

國內(nèi)，2017 年「食育」才漸漸發(fā)聲，但我們接觸到更多的卻是類似「幼兒園食堂事件」這樣的信息。

島國 13 年前便以此為教育根基的時候，我卻還在擔憂食品安全這樣基本的問題。

#讓人多少有些憤慨，民以食為天，而今卻以食為憂。小暴脾氣上來多說了兩句。#

02丨什么是「食育」

「食育」不僅僅是關(guān)于「吃什么、怎么吃」的教育，還體現(xiàn)在對兒童教育的方方面面，如：

  • 通過食育改善家庭關(guān)系、人際關(guān)系。
  • 通過學校教育，引導(dǎo)兒童參與食物生產(chǎn)，幫助孩子樹立正確的食物觀、生命觀、世界觀。
  • 從糧食問題、環(huán)保問題來思考世界的「食」。
  • 培養(yǎng)兒童安全健康的擇食能力。

這與綠里植物工廠OpenDay的初衷不謀而合，綠里希望每一個參加綠里植物工廠OpenDay的孩子都能養(yǎng)成安心、安全、健康的擇食能力，并將中華民族「食」的傳承根植于共食的基礎(chǔ)上，從小養(yǎng)成正確全面的生命觀、生態(tài)觀、食物觀。

植物·食物·教育——揭開兒童食育的秘密

03丨如何進行「食育」

在日本，媽媽們常常會變著花樣搗鼓兒童菜單，甚至不只是菜品的改變，還有用餐的地點和環(huán)境或者不同的背景音樂。

這點很讓我觸動，愉悅的心情幾乎是做好任何事情的基礎(chǔ)，愉悅口舌、愉悅腸胃同樣能帶來對食物感官上的愉悅。

植物·食物·教育——揭開兒童食育的秘密

不僅如此，讓孩子意識到食物的來源顯得尤為重要，不僅僅在于我們常說的「節(jié)約」二字，更為重要的是培養(yǎng)「珍惜」的概念。

鋤禾日當午，汗滴禾下土。

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。

幾乎每一個孩子都會流利背出的古詩，想想一粒米，經(jīng)歷多少呵護與風雨最終進入盤中，這期間有多少故事值得分享，這是多么值得珍惜與感恩的事情！

植物·食物·教育——揭開兒童食育的秘密

綠里植物工廠OpenDay所有植物種植的過程盡收眼底，還有各類活動讓孩子親自體驗育苗到栽種收獲的全過程。

#還有什么比切身體驗更棒的形式呢？#

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04丨環(huán)境與改變

「食育」從來都不僅僅局限于「吃」本身，植物的生長類似孩子的成長，環(huán)境在其中影響著過程的方方面面。

「愛護環(huán)境」不止是「不要亂丟垃圾」這么簡單，「減少浪費糧食」在「食育」的培養(yǎng)中也占據(jù)著重要的角色。

植物·食物·教育——揭開兒童食育的秘密

對環(huán)境懷有愛護之心，不僅僅是減少食物浪費，還能減少能源浪費。

綠里植物工廠的種植方式區(qū)別于傳統(tǒng)種植耗費的大量能源和各類資源，讓孩子知道還有無土栽培這樣節(jié)能的種植方式。

說到傳統(tǒng)方式，我們都知道不僅僅針對蔬果，尤其是畜牧業(yè)，都會耗費包括人力、水力、電力、環(huán)境、排放……在內(nèi)的大量資源。

每一顆菜、每一粒米，讓孩子們知道這其間的種種耗費與成本，并讓孩子了解我們?yōu)榇烁冻龅呐εc改變。

從開頭就一直在說「兒童食育」，綠里認為「食育」不僅限于將兒童作為對象，我們每一位成人更應(yīng)接受「食育」。

簡單回憶就會發(fā)現(xiàn)，「食」其實有多么的「不足掛齒」：

  • 為了多睡一會兒而不吃早餐。
  • 為了節(jié)省時間，我們不加思索的選擇含有大量添加劑的快餐食品。
  • 為了應(yīng)酬晚餐暴飲暴食。
  • 為了減壓，我們大量吞噬垃圾食品。
  • 為了呼朋喚友，彰顯闊氣，我們請客時鋪張浪費……

在孩子看來，這可能便是他們未來生活的方式和對待「食」的方式，所以綠里從自身出發(fā)、改變和宣傳。

如果我們每個人都重新審視、重視「食」，有意識的提高我們的擇食能力，環(huán)保意識，認真考慮食品安全問題，那么我們的人生以及我們下一代就能在「安全，安心，健康」的環(huán)境中度過。