南瓜的民俗文化：中國(guó)江南區(qū)，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩(shī)文或圖案，隨著瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫(huà)和詩(shī)文，把它擱置于案頭，可增添生活情趣。在西方許多國(guó)家，每年十月三十一日的萬(wàn)圣節(jié)（Halloween）上，人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠，用它來(lái)祛邪避鬼，歡度節(jié)日。

南瓜，是葫蘆科南瓜屬的植物，一年生蔓生草本植物，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老南瓜可以用作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱(chēng)為“飯瓜”、“米瓜”。南瓜的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，它產(chǎn)量大、易成活、營(yíng)養(yǎng)豐富，荒年可以代糧。

南瓜名稱(chēng)的由來(lái)：南瓜傳入中國(guó)有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國(guó)人初期誤以為南瓜來(lái)自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國(guó)之東，所以又稱(chēng)南瓜為“東瓜”，此外還有進(jìn)一步誤會(huì)為產(chǎn)自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來(lái)自中國(guó)，所以稱(chēng)它為“唐茄子”（當(dāng)時(shí)日本人將中國(guó)產(chǎn)品概稱(chēng)為唐物）。到了清代中后期，中國(guó)南方南瓜沿大運(yùn)河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開(kāi)始意識(shí)到此瓜應(yīng)自南傳入，因此，“南瓜”之稱(chēng)開(kāi)始流行。

研學(xué)活動(dòng)目標(biāo)

了解南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及生命周期（播種、移栽至開(kāi)花、結(jié)果）；

掌握南瓜汁、南瓜泥、南瓜餅、南瓜燒烤的制作方法；

認(rèn)識(shí)南瓜的文化及雕刻塑型方法；

研學(xué)活動(dòng)準(zhǔn)備及工具

材料：南瓜，烤箱，平底鍋，多功能料理機(jī)或榨汁機(jī)，南瓜雕刻工具。

多媒體：南瓜的一樣價(jià)值及生命周期；南瓜雕刻塑型PPT。

場(chǎng)地：學(xué)生食堂及桌椅。

研學(xué)活動(dòng)過(guò)程

研學(xué)老師介紹南瓜的生長(zhǎng)發(fā)育期：發(fā)芽期、幼苗期、抽蔓期及開(kāi)花結(jié)瓜期。

榨汁：

將切成1厘米的小塊，放到鍋里；加入適量的水；開(kāi)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煮差不多5分鐘就可以關(guān)火了；煮好之后，把南瓜撈出來(lái)放到料理機(jī)里（稍微加點(diǎn)南瓜水到料理機(jī)）；將料理機(jī)打到高速，得到成品。

考瓜：

準(zhǔn)備食材：南瓜 1個(gè)，橄欖油或黃油：適量；蜂蜜：適量。

研學(xué)老師演示后，學(xué)生按照下圖所示操作：

將南瓜沖洗干凈，把南瓜對(duì)半切開(kāi)，去瓤；把南瓜切成小塊；把全部配料放入小碗內(nèi)，用熱水?dāng)嚢杈鶆?；把切好的南瓜均勻的擺放到到墊了錫紙的烤籃中；每塊南瓜刷上剛才調(diào)好的配料；把烤籃放入空氣炸烤箱內(nèi)，180度烤制15分鐘左右。

煎餅：

準(zhǔn)備食材：去皮南瓜150g，水磨糯米粉80g，白糖20克，奶粉20克。

研學(xué)老師演示后，學(xué)生按照下圖所示操作：

南瓜去皮切成薄片；放入鍋中蒸20分鐘左右；蒸熟的南瓜取出搗成泥；添加白糖和奶粉；添加糯米粉；攪拌均勻揉搓成光滑面團(tuán)；揉搓成光滑小圓球，壓成圓餅狀態(tài)；不粘鍋里刷一點(diǎn)油，調(diào)小火，在鍋中放入南瓜餅小火慢慢煎；煎至兩面金黃，熟透。

雕刻：

研學(xué)老師介紹雕刻工具的裝備及使用技巧：

研學(xué)老師介紹雕刻造型的參考造型圖：

學(xué)生分組討論：南瓜的造型圖案、繪制及雕刻，南瓜的歷史文化。