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勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)目標(biāo)

1.嘗試制作面點(diǎn)，探索制作的步驟，能運(yùn)用搓、卷、捏等勞動(dòng)技能制作蝴蝶卷。

2.感受食品制作的興趣，體驗(yàn)制作過(guò)程。

親子勞動(dòng)實(shí)踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

【二色面卷：紫薯蝴蝶卷】

小圍裙,面板,小餐刀,面盆；面粉：250克；紫薯：50克；酵母：5克；溫水：適量。

【三色面卷：可可南瓜蝴蝶卷】

小圍裙,面板,小餐刀,面盆；面粉（白色）；可可粉（棕色）；南瓜茸（黃色）；泡打粉（又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉）。

A前奏準(zhǔn)備部分

1.觀看蝴蝶圖譜，感知蝴蝶的形狀、條紋及其對(duì)稱性。

2.引出蝴蝶卷

導(dǎo)語(yǔ)：“這些蝴蝶中，有一只非常特別，看一看是什么蝴蝶？”(用面制作出來(lái)的)

3.出示蝴蝶卷（成品實(shí)物）

導(dǎo)語(yǔ)：“所以我們今天要制作的是蝴蝶卷。請(qǐng)根據(jù)你的調(diào)查，說(shuō)一說(shuō)都可以怎么制作？”

4.觀看蝴蝶卷手工制作的視頻及圖文PPT；

B動(dòng)手操作部分

1.研學(xué)老師演示制作步驟，請(qǐng)學(xué)生看一看研學(xué)老師的制作方法有什么不一樣的地方，并為制作步驟圖排序。

2.總結(jié)制作過(guò)程。

3.認(rèn)識(shí)制作材料，并分給學(xué)生每人一個(gè)案板、小餐刀刀、面團(tuán)。

4.跟隨以下圖示的操作步驟，一起搓面、卷面，捏出造型。

親子勞動(dòng)實(shí)踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

將紫薯去皮，切成片，放盤(pán)中入蒸鍋蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥狀備用。
將酵母用不超過(guò)35度的溫水融化，靜置5分鐘。
將普通面團(tuán)的原料（即面粉150克，溫水約75克，酵母3克）放在其中一個(gè)盆中，揉成光滑的白色面團(tuán)。蓋上半濕的廚房用布，放至溫暖處發(fā)酵。
將紫薯面團(tuán)的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，溫水大約30~50克）放入另一個(gè)盆中，揉成光滑的紫色面團(tuán)，同樣蓋上半濕的廚房用布，放至溫暖處發(fā)酵。

親子勞動(dòng)實(shí)踐課程：色彩蝴蝶卷（面卷）的制作教案

醒2-3小時(shí)，使面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀，也就是發(fā)酵好了。
白色的面團(tuán)也用同樣的方法發(fā)酵好。
發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉搓至用刀切開(kāi)后，面團(tuán)內(nèi)部基本無(wú)氣泡。將兩種面團(tuán)分搟成薄厚適中、大小相等的面片。
將兩種面片摞在一起，再輕輕搟一搟，讓兩種面片完全貼合。之后將兩個(gè)面片從兩邊往里卷，注意不要卷到頭，少留一些。

親子勞動(dòng)實(shí)踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

然后等分切開(kāi)。
每?jī)蓚€(gè)切好的面團(tuán)背靠背，背部相接。
然后用筷子把下半部分一夾即成蝴蝶狀。
再用手整理下蝴蝶須，成為蝴蝶卷生坯。
鍋里放涼水，篦子上抹上一層食用油，之后放上蝴蝶卷，之間的距離不要太近，否則會(huì)粘在一起，蓋上鍋蓋，醒發(fā)15分鐘.之后大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘再燜5分鐘即可。

1.展示勞動(dòng)成果。為自己的蝴蝶卷起一個(gè)新名字。

2.蒸蝴蝶卷。

3.歡樂(lè)聚餐，品嘗與分享勞動(dòng)成果。

食材：面粉（白色）；可可粉（棕色）；南瓜茸（黃色）；泡打粉。

制作過(guò)程：

親子勞動(dòng)實(shí)踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

1.
面粉加入糖，酵母，泡打粉，用溫水和成面團(tuán)。面團(tuán)分三份，分別和可可粉和南瓜茸揉成彩色面團(tuán)。搟成大小一致的薄片。
2.
將三種顏色的面皮疊加在一起。
3.
把面皮搟開(kāi)，從一邊卷起。

親子勞動(dòng)實(shí)踐課程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

4.
切成2CM的厚片。
5.
兩片相對(duì)，用手捏成蝴蝶形。
6.
捏好的蝴蝶卷，醒發(fā)一會(huì)入蒸籠蒸熟即可。
7.
蒸好的三色蝴蝶花卷。