中國(guó)紫米是一種富含營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)質(zhì)米種，其主要生產(chǎn)地為江西、湖南、四川、云南、貴州等地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)紫米種植面積約為48.8萬(wàn)畝，產(chǎn)量為11.4萬(wàn)噸，其中江西省的種植面積最大，占到了全國(guó)的80%以上。

近年來(lái)，中國(guó)紫米得到了越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，其銷售情況也相應(yīng)得到了提升。目前，中國(guó)紫米主要通過(guò)電商平臺(tái)、線下超市等銷售渠道進(jìn)行銷售。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)紫米的銷售額為2.2億元左右，相較于2018年同期有較大的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的需求不斷提升，中國(guó)紫米的銷售市場(chǎng)也將持續(xù)擴(kuò)大。

在云南普洱市墨江，獨(dú)特的地理位置和氣候條件造就了豐富的生物資源，孕育了久負(fù)盛名的墨江紫米，墨江為此被譽(yù)為“中國(guó)紫米之鄉(xiāng)”。墨江紫米生長(zhǎng)在海拔1000-1600米的、無(wú)任何污染的哈尼梯田上，空氣清新，光照充足，光質(zhì)優(yōu)異，雨水豐沛，紫谷的光合作用充分，且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)于一般稻米，一年一熟。

2023年入夏，來(lái)到普洱市墨江哈尼族自治縣聯(lián)珠鎮(zhèn)克曼村紫米種植基地，一個(gè)多月前移栽的水稻秧苗悉數(shù)成活，正在返青分蘗。

“山里常年流淌的灌溉水源保證了這里世代產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)稻米，我們種的都是祖輩傳下來(lái)的老品種，今年大伙種了1400多畝，村里的水田大多種了紫米。”為種好紫米，克曼村黨總支書記、村委會(huì)主任白林東帶領(lǐng)村民成立了合作社，他說(shuō)，過(guò)去村里每家每戶都種植紫米，用來(lái)制作紫米粑粑、紫米腸等哈尼族傳統(tǒng)小吃，優(yōu)良的紫米品種也因此一代代傳承下來(lái)。

從事了大半輩子紫米種植，白林東認(rèn)為，墨江紫米之所以受消費(fèi)者喜愛，得益于千年傳承的種植模式。“種的是祖祖輩輩傳下來(lái)的老品種，田是一年四季都有水泡的冷水田，很少施肥用藥，太肥沃的土壤不宜墨江紫米生長(zhǎng)。種植周期普遍達(dá)到180天以上，一年只種一季，春種秋收。”白林東細(xì)數(shù)墨江紫米的耕作奧秘。

為降低種植成本、提升老品種紫米產(chǎn)量和農(nóng)戶種植積極性，墨江縣統(tǒng)一在種植基地完善水利灌溉、田間生產(chǎn)道路、病蟲害防治等設(shè)施，出臺(tái)扶持政策，培育龍頭企業(yè)，按照“政府引導(dǎo)、企業(yè)主體、農(nóng)戶合作”模式推廣紫米種植。在克曼、棲馬兩村建立種源提純復(fù)壯基地500畝，選取良種，免費(fèi)為農(nóng)戶提供紫米種子。培育3家龍頭企業(yè)，以每公斤10元的保護(hù)價(jià)格收購(gòu)紫谷，確保農(nóng)戶種植收益。今年，墨江縣紫米種植面積達(dá)2.5萬(wàn)畝。

2015年，“墨江紫米”獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，墨江合美農(nóng)業(yè)科技有限公司是首批被授權(quán)使用“墨江紫米”地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志的企業(yè)。在墨江合美公司生產(chǎn)車間，一條現(xiàn)代化脫殼碾米生產(chǎn)線提升了紫谷加工標(biāo)準(zhǔn)化水平，能按照客戶需求區(qū)分糙米、精米，并按照顏色深淺、米粒大小等分級(jí)分類包裝銷售，提升產(chǎn)品附加值。

“公司今年計(jì)劃再上一條新生產(chǎn)線，進(jìn)行紫米粽子產(chǎn)品加工，延伸紫米產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈?！蹦厦拦矩?fù)責(zé)人李國(guó)榮說(shuō)，今年公司與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，成立專家工作站，將繼續(xù)加大產(chǎn)品開發(fā)力度。

墨江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科學(xué)技術(shù)局副局長(zhǎng)劉夢(mèng)飛介紹，墨江縣與科研機(jī)構(gòu)合作，已開發(fā)出紫米超微粉米糊、紫米色素、紫米蛋白與淀粉制品、沖泡型紫米酒等8個(gè)精深加工產(chǎn)品的工藝技術(shù)路線，正在積極招商，延鏈補(bǔ)鏈。依托墨江預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究中心，開發(fā)紫米八寶飯、紫米雞、紫米線、紫米腸等56個(gè)紫米系列預(yù)制菜產(chǎn)品。同時(shí)，依托紫米傳統(tǒng)釀造技藝，推出紫米封缸、紫米花雕、紫米花釀、紫谷酒等酒精類飲品和調(diào)味品紫米醋、紫米露飲料等精深加工產(chǎn)品。2022年，墨江紫米系列工業(yè)產(chǎn)值達(dá)4000余萬(wàn)元。