發(fā)布日期：2014年11月17日；編輯：兆聯(lián)投資顧問24號小?！癉IY甜點(diǎn)蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書(B部分)：市場及效益分析”由兆聯(lián)投資顧問24號小編經(jīng)過校對與適當(dāng)修改后為你貢獻(xiàn)，文章來源于商業(yè)計劃書等相關(guān)的專題內(nèi)容，其版權(quán)乃歸于原文之作者。文章內(nèi)容如下：

七、市場及前景分析

環(huán)境分析：

（一）外部環(huán)境分析

1．競爭并不激烈，有較大的發(fā)展空間。

2．大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶群，而且消費(fèi)力比較高。

3．（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊新鮮獨(dú)特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費(fèi)者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

（二）內(nèi)部環(huán)境分析

（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的服務(wù)。

（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費(fèi)者。（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來越多的消費(fèi)者，精美的大甜點(diǎn)蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣。

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費(fèi)能力還有很大的提升，心式自主自制消費(fèi)模式是市場的新寵兒。

八、經(jīng)營計劃

1.先是到四周幾家甜點(diǎn)蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸甜點(diǎn)蛋糕的本錢價。了解各類甜點(diǎn)蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。
2.（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊開業(yè)金籌齊后,開始在各大甜點(diǎn)蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c(diǎn)師傅,開甜點(diǎn)蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。
3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的甜點(diǎn)蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。
4.（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。
5.可印一些廣告?zhèn)鲉?以優(yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果
6.（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊可以專門開辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點(diǎn)心,坐在（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊里慢慢品嘗,甜點(diǎn)蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。
7.經(jīng)過多方調(diào)查,出于競爭等方面的需要,不少甜點(diǎn)蛋糕店推出一些與甜點(diǎn)蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點(diǎn)。在經(jīng)營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。
8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很受尊重。
9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對品牌好感。
10.無論是從（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊店面裝修、店員形象,還是甜點(diǎn)蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。甜點(diǎn)蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。
11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

九、財務(wù)估算

（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊啟動資金：
大約需要7100元。設(shè)備投資：

1.房租1000元。

2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。

3.貨架約800元。

4.員工(2名)同一服裝需300元。

5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:2000元(包括制作甜點(diǎn)蛋糕的全套用具)。

6.首期進(jìn)面粉、奶油等原材料,約1000元。

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額(均勻):7000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估,如此一家小型甜點(diǎn)蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后,每月銷售額可達(dá)7000元。

每月支出：1000元.房租:地址選在學(xué)校周邊，月租1000元。貨品本錢:30%左右,約1000元。

職員工資：10平方米的小店需要甜點(diǎn)蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計2000元。水電等雜費(fèi):500元。

設(shè)備折舊費(fèi)：按3年計算,每月667元。月利潤833元左右，按此估算,九個月左右即可收回投資。

十、項(xiàng)目風(fēng)險分析與應(yīng)對策略

（一）外部風(fēng)險：、

1.國家對食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。
2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。
3.技術(shù)含量低，被其他甜點(diǎn)蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。
4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險或其他風(fēng)險。

（二）內(nèi)部風(fēng)險：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。
2.市場適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。
3.甜點(diǎn)蛋糕原料及配料的安全問題。
4.價格及服務(wù)是否能配合本店發(fā)展需要的問題。
5.（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊經(jīng)營決策上的其他問題。

（三）應(yīng)對策略：

1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。
2.嚴(yán)格（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序，保證食品質(zhì)量安全。
3.招聘和培養(yǎng)具有制作甜點(diǎn)蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。
4.善于管理上游供應(yīng)商，保證原料供應(yīng)的按時安置。
5.建立合理的信息反饋機(jī)制，隨時掌握市場最新動態(tài)，及時作出適應(yīng)市場變化的經(jīng)營策略。
6.一定時間，調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況，及時對（甜咪公主）diy手工甜點(diǎn)蛋糕烘培坊的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。