根據(jù)天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)，2021年預(yù)制菜的銷量同比2020年增長(zhǎng)了16倍。當(dāng)前的預(yù)制菜，已經(jīng)站在了一個(gè)新時(shí)代的門口，等待它的正是一個(gè)大千億級(jí)別的市場(chǎng)。它不是一陣風(fēng)，它既是下一個(gè)風(fēng)口也是未來發(fā)展的趨勢(shì)。

預(yù)制菜市場(chǎng)需求分析

市場(chǎng)說白了就是供需，從需求方面來分析：預(yù)制菜是時(shí)代催生的結(jié)果，是未來消費(fèi)市場(chǎng)的剛需產(chǎn)品。隨著人們生活節(jié)奏的加快，對(duì)于方便快捷食品的需求更為迫切，被稱為“快手菜”、“懶人菜”的預(yù)制菜成為市場(chǎng)的剛需。

后疫情時(shí)代人們對(duì)食品品質(zhì)和飲食健康更加重視，相較于外出就餐，回家吃飯成為更多人的選擇。根據(jù)尼爾森今年5月在亞太區(qū)的一項(xiàng)調(diào)查，關(guān)于“疫情之后，你是否愿意回家吃飯”的問題，86%的中國(guó)調(diào)查者都表示有強(qiáng)烈的“回家吃飯”的需求。這就為預(yù)制菜的發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間和推動(dòng)力。

未來家庭結(jié)構(gòu)的變化，單身群體的增長(zhǎng)使得人們對(duì)預(yù)制菜的接納度提升許多。據(jù)民政部統(tǒng)計(jì)，截至2019年，我國(guó)單身成年人口已高達(dá)2.6億人，其中超過7000萬人為獨(dú)居群體，預(yù)計(jì)2021年這一群體數(shù)量將達(dá)到9200萬人，家庭結(jié)構(gòu)改變會(huì)持續(xù)增加預(yù)制菜的市場(chǎng)需求。

越來越多的大規(guī)模連鎖餐飲企業(yè)，開始使用預(yù)制菜以達(dá)到降本增效的目的。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)有超過74%的連鎖餐飲品牌自建有中央廚房，超過半數(shù)的餐飲品牌研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品。預(yù)制菜菜品標(biāo)準(zhǔn)化、作業(yè)集約化、味道穩(wěn)定、飲食安全的特點(diǎn)，有效解決了傳統(tǒng)餐飲店高度依賴廚師的痛點(diǎn)，減少后廚面積同時(shí)大幅削減人工成本。

總之，預(yù)制菜行業(yè)處于加速發(fā)展階段，發(fā)展空間廣闊！

預(yù)制菜行業(yè)正處于快速發(fā)展階段：（1）B端：預(yù)制菜可有效降低餐飲企業(yè)房租、原材料、人工等成本，同時(shí)保障了連鎖餐飲出品的一致性，運(yùn)營(yíng)效率較高；（2）C端：預(yù)制菜性價(jià)比高、口感好，有效降低消費(fèi)者的做菜負(fù)擔(dān)，提升生活品質(zhì)。目前行業(yè)區(qū)域特征明顯，競(jìng)爭(zhēng)格局分散，仍處于跑馬圈地階段。未來隨著B端、C端需求逐漸釋放，行業(yè)發(fā)展空間廣闊，萬億市場(chǎng)可期。

味知香：B端、C端雙管齊下，產(chǎn)能擴(kuò)張助力公司快速成長(zhǎng)

味知香主要經(jīng)營(yíng)半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，當(dāng)前SKU超200個(gè)。公司深耕華東地區(qū)多年，已形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：（1）產(chǎn)品品類豐富，研發(fā)及推新機(jī)制完善；（2）深耕華東市場(chǎng)多年，具備品牌力；（3）規(guī)模優(yōu)勢(shì)降采購(gòu)成本，自建冷鏈物流配送體系效率較高。味知香B端、C端齊發(fā)力，未來隨著5萬噸產(chǎn)能逐步釋放、渠道布局進(jìn)一步完善，可助力公司開拓空白市場(chǎng)，發(fā)展?jié)摿^大。

得利斯：切入預(yù)制菜行業(yè)，以屠宰業(yè)為基礎(chǔ)，進(jìn)一步擴(kuò)展肉制品深加工業(yè)務(wù)

公司以生豬屠宰、肉制品深加工、速凍調(diào)理產(chǎn)品加工、牛肉系列產(chǎn)品精細(xì)加工為主業(yè)，生產(chǎn)銷售冷卻肉及冷凍肉、低溫肉制品、速凍調(diào)理產(chǎn)品、發(fā)酵肉制品、中式醬鹵產(chǎn)品、牛肉系列產(chǎn)品。得利斯在冷卻肉、肉制品領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯著：（1）深耕肉制品行業(yè)多年，具備品牌力；（2）生產(chǎn)技術(shù)工藝具備優(yōu)勢(shì)；（3）生產(chǎn)基地區(qū)位布局具備優(yōu)勢(shì)，能夠支撐公司迅速擴(kuò)大屠宰規(guī)模；（4）全渠道布局，渠道覆蓋廣闊；（5）擁有完善的冷鏈物流運(yùn)輸體系，銷售范圍覆蓋華東、華北、西北和東北等地區(qū)。公司擬募集不超過9.85億元，用于建設(shè)發(fā)展咸陽得利斯200萬頭/年生豬屠宰及肉制品加工項(xiàng)目、10萬噸/年肉制品加工項(xiàng)目、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系建設(shè)項(xiàng)目。

未來公司會(huì)以屠宰業(yè)為基礎(chǔ)，進(jìn)一步擴(kuò)展肉制品深加工業(yè)務(wù)，B端和C端齊發(fā)力，線上線下全渠道布局：（1）隨著產(chǎn)能瓶頸緩解，自山東向外擴(kuò)張；（2）開拓速凍調(diào)理類等高毛利產(chǎn)品，布局預(yù)制菜行業(yè)，業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)優(yōu)化；（3）未來三年先以B端+大客戶為主，擴(kuò)大規(guī)模，提高市占率；同時(shí)通過加盟為主，直營(yíng)為輔的方式布局線下門店，提高品牌認(rèn)知度。前幾年公司尚處于調(diào)整期，目前團(tuán)隊(duì)已經(jīng)基本理順，并通過事業(yè)合伙人制和股權(quán)激勵(lì)提升團(tuán)隊(duì)積極性。隨著募資所投資的項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，公司生豬屠宰能力、肉制品生產(chǎn)能力、渠道開拓能力可大幅提升，仍處發(fā)展黃金期。