5月21日，專業(yè)預制菜研發(fā)及供應鏈平臺“找食材”宣布獲得來自青松基金、零一創(chuàng)投的A輪、A 輪共計8000萬人民幣投資，極值資本為本輪融資獨家財務顧問。

據(jù)創(chuàng)始人兼董事長盧春龍透露，本次A輪、A 輪融資將主要用于銷售網(wǎng)絡的擴張、上游研發(fā)生態(tài)的建設、產(chǎn)品技術的補強以及團隊建設。

供應鏈 研發(fā)，實現(xiàn)預制菜一站式服務

受今年疫情的影響，預制菜被更多的大眾所熟知。預制菜是凍品的一個細分類目，菜品在中央廚房制作好、采用冷凍技術保存、只需復熱及簡單加工便可成為成品菜。

據(jù)盧春龍介紹，目前國內預制菜市場為3000億元左右，占食材總體的比重還不到10%；而在跟中國飲食結構類似的日本市場，預制菜品的占比達到60%以上。

“日本的預制菜品高速發(fā)展期為70年代末、80年代初，年增速達到近20%。中國目前的社會結構的核心指標跟日本70年代末非常類似，預制菜在中國也處于高速發(fā)展的初期?！?/p>

盧春龍是中國冷凍半成品協(xié)會主席，深耕凍品、預制菜領域，曾創(chuàng)辦過年銷售額超10億元的凍品食材品牌“小春國際”；兩位聯(lián)合創(chuàng)始人總裁崔恒亮和COO徐建衛(wèi)也都曾在生鮮供應鏈領域創(chuàng)業(yè)、擔任高管。

在觀察到預制菜下游需求爆發(fā)、上游供應分散的市場環(huán)境后，團隊抓住這一平臺級機會，于2019年創(chuàng)辦主打“供應鏈 研發(fā)”生態(tài)的預制菜平臺“找食材”。成立僅一年，“找食材”已為500 供應商提供服務，單月GMV超過7000萬元。

為實現(xiàn)真正意義上打通供應鏈，“找食材”搭建了一套“研發(fā)中心 城市站”體系。首先，在源頭成立預制菜品研發(fā)中心，在上游鏈接預制菜加工廠；其次，通過冷鏈倉配向下游鏈接縣城級別下沉市場的食材配送商，實現(xiàn)預制菜當日送達。崔恒亮對億歐表示，之所以在下游瞄準縣城級別下沉市場，是因為這一市場缺乏優(yōu)秀的廚師，預制菜更能解決其痛點。

目前，“找食材”已經(jīng)擁有1個食品研發(fā)中心、3個自有品牌、2600個爆款單品；在全國建立6個城市站，覆蓋全國102個縣城，服務了8000 食材配送商，擁有60000㎡倉儲中心；每天發(fā)車80趟次，保證10000 件商品準時送達。

除供應鏈外，“找食材”還實現(xiàn)了全程數(shù)字化高效交付，并開發(fā)了兩款小程序：“找食材助手”為渠道食配商量身定制，平臺擁有海量食材，可實現(xiàn)閃電下單與配送，“找食材BD助手”可理解為找食材的線上辦公工具，可協(xié)助員工隨時隨地拓客。

對標日本預制菜市場發(fā)展路徑，“找食材”目前也以toB業(yè)務為主，服務對象以中高端餐廳為主，在體量上，主要為單體及小型連鎖餐廳。“對于B端餐飲企業(yè)來說，預制菜能減少人力成本、提高出餐效率、保證餐品標準化。此外，由原本按斤采買原料變?yōu)榘捶莶少I，成本核算也更清晰可控?！北R春龍說。

瞄準預制菜產(chǎn)業(yè)“鏈主”

龐大的市場規(guī)模與可期的發(fā)展前景，讓“找食材”在成立不久便得到了資本的青睞。

“找食材”天使輪資方、銀河系創(chuàng)投合伙人徐建海表示，目前預制菜在中國餐飲渠道中的滲透率很低，對比國外來看還有很大的提升空間，餐飲前端成本的壓力也進一步促使預制菜供應鏈賽道的快速成長，相信未來幾年會是快速增長的幾年。

“我們很看好找食材團隊，一方面，他們在有很深厚的行業(yè)積累，在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈服務上已經(jīng)摸索出一套成熟的體系；另一方面，他們也通過互聯(lián)網(wǎng)在逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化升級，構建出一個有研發(fā)產(chǎn)品能力的新型服務型供應鏈的體系?！?/p>

四萬億的餐飲市場如何標準化，一直都是餐飲人關注的問題。

“找食材”A輪資方、青松基金創(chuàng)始合伙人蘇蔚表示，中國餐飲市場還處在標準化早期，與國外相差甚遠，本質原因是中式菜肴對廚藝的要求遠高于國外菜系，因此在產(chǎn)品研發(fā)端的落后才導致了中國餐飲標準化進程的緩慢，而這幾年有幸看到優(yōu)質的工廠和產(chǎn)品逐漸涌現(xiàn)，打開了餐飲界一片新的藍海。青松基金通過行業(yè)研究切入預制菜賽道，結識了“找食材”團隊，并發(fā)現(xiàn)預制菜賽道的玩法有一定獨特性，由于產(chǎn)品口味更加非標，對團隊研發(fā)和推廣方面的能力有更高的要求。

“找食材團隊在這方面有非常深的積累，從選品、研發(fā)、交付和品鑒會的籌辦，都建立了一套成熟的體系和打法?！碧K蔚說，“在運營數(shù)據(jù)方面，用戶的消費頻次和客單價在使用過找食材后都會成倍的增長，這得益于團隊自建的冷鏈配送體系和強大的供應鏈能力支撐，期待找食材可以幫助更多的餐飲店實現(xiàn)標準化轉型，帶給消費者更好的用餐體驗?！?/p>

“找食材”A 輪資方、零一創(chuàng)投合伙人余璐認為，預制菜將會是中餐標準化最優(yōu)的解決方案?！敖陙黼S著餐飲連鎖化和外賣市場的高速發(fā)展，預制菜上游產(chǎn)品品質、產(chǎn)品豐富度不斷提升；上游工廠數(shù)量逐年遞增，產(chǎn)業(yè)細分度也越來越高；這些都進一步加速了預制菜在餐飲原材料采購中的占比。預制菜作為餐飲供應鏈的新品類已出現(xiàn)拐點，即將進入高速發(fā)展的階段?！?/p>

余璐還表示，“找食材”團隊在預制菜領域深耕多年，擁有菜品研發(fā)體系，能滿足消費者不斷變化的需求；通過自建的銷售網(wǎng)絡，向客戶提供優(yōu)質的商品；配合自建的冷鏈物流體系，保證履約效率?！霸诤芏痰臅r間內就拓展了華東多個地區(qū)，客戶的復購頻次和金額的不斷上升也印證了團隊在產(chǎn)品和服務環(huán)節(jié)的實力。”

2020年，找食材預計將賦能1000家預制菜加工廠，并將服務范圍擴大覆蓋至圍繞華東地區(qū)的250個縣城，目標銷售額過10億。三年內，團隊目標目覆蓋全國2000多個區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幫助20000家中小食材加工廠把優(yōu)質產(chǎn)品銷至全國各地。

“我們目標成為預制菜產(chǎn)業(yè)的鏈主，利及數(shù)萬食材加工及百萬餐飲企業(yè)。”