吃貨不分南北，口味必分甜咸”，作為端午美食界的扛把子，粽子幾乎每年都會卷入甜咸PK賽。在端午來臨之際，中國天氣網(wǎng)推出全國粽子流派地圖，從氣象角度解密粽子的“甜咸之爭”。

據(jù)不完全統(tǒng)計，我國有59.4%地區(qū)的居民吃端午粽以甜口為主，40.6%地區(qū)的居民以咸口為主。總體來說，北方居民吃粽子偏愛甜口，而南方居民青睞咸口。

從調(diào)查來看，我國不少地區(qū)屬于甜咸通吃區(qū)域，但依然存在南咸北甜之分。比如，山東、河南、湖南、浙江等地屬于甜咸通吃地區(qū)，山東愛甜口的受訪者占到90%，河南喜愛甜粽子的受訪者占到81%；而湖南則有73%受訪者愛吃咸口，浙江更是高達(dá)87%的受訪者喜好咸口。

中國天氣網(wǎng)氣象分析師石妍表示，我們一般有“主食為咸，輔食為甜”的飲食習(xí)慣，食粽呈現(xiàn)“南咸北甜”就可能與粽子在飲食中扮演的角色有關(guān)。

我國的長江以北地區(qū)以溫帶季風(fēng)和大陸性氣候?yàn)橹?，非常適合耐寒喜光的小麥生長，北方多地居民以面食為主，因此粽子一類含糯米的食物，一般作為飯后甜點(diǎn)等，故粽子愛甜口；而南方氣候溫暖潮濕，適宜水稻生長，居民以大米為主食，所以粽子一般會當(dāng)正餐，早中晚餐當(dāng)中都有可能出現(xiàn)。既為主食，吃咸口也就順理成章了。

統(tǒng)計分析顯示，各地粽子的餡料極為豐富，甜口粽可以區(qū)分為蜜棗粽、八寶粽、豆沙粽、紅豆粽、花生粽等；而咸口粽大多與肉結(jié)緣，有鮮肉粽、咸肉粽、燒肉粽、火腿粽、香腸粽等，配料也分芋頭、蝦米、香菇、蛋黃、板栗等。

從分區(qū)統(tǒng)計來看，黑吉遼、京津冀、陜西、山西、新疆、青海一帶以棗粽為主。中國天氣網(wǎng)氣象分析師石妍表示，棗樹是喜溫耐旱植物，北方日照充足、天氣干燥適宜棗樹生長，西北大棗和河北金絲小棗較為有名，北方端午粽慣以棗為餡很符合當(dāng)?shù)靥厣?/p>

四川、重慶吃端午粽愛以臘肉入餡，偶有椒麻味，中國天氣網(wǎng)氣象分析師石妍表示，這一帶比較潮濕，全年平均相對濕度都在70％以上。為了防腐，當(dāng)?shù)鼐用裣埠糜脽熝霓k法來保存肉制品，因?yàn)榕D肉表面附著大量碳顆粒，可讓細(xì)菌無法侵襲。而椒麻味亦可祛濕，故臘肉入餡的粽子也是受當(dāng)?shù)靥鞖夂蜕盍?xí)慣的影響。

廣東、福建等地喜好咸肉粽、燒肉粽，且愛加入蝦米、海蠣干等餡料，這與當(dāng)?shù)嘏R海，海產(chǎn)品豐富有關(guān)；而廣西的肉粽喜好加入芋頭，也與當(dāng)?shù)貧夂蜻m合生產(chǎn)芋頭有關(guān)，芋頭喜高溫高濕的條件，廣西則是盛產(chǎn)芋頭的地區(qū)，久而久之，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋彩瞧珢塾箢^。

由于各地的文化習(xí)俗不同，大家喜愛的粽子的口味和吃法也有區(qū)別，咸甜差異、南北之分在所難免，不管怎樣，小長假期間，大家盡情放“粽”端午。同時，69農(nóng)業(yè)規(guī)劃網(wǎng)祝愿端午參加高考的考生們，人人高“粽”。