導語：農村這4種野菜營養(yǎng)價值媲美土雞 你吃過幾種？

生活在農村的人，一年不同時節(jié)會有不同的野菜。春季有苦菜，薺薺菜，夏季有雞娃菜，蕨菜等，秋季和冬季大多吃的是曬干的野菜。隨著人們生活水平的不斷提高，生活在城市里的人對于野菜十分鐘愛，只要農村的親戚要去城里，城市里的親戚不讓帶雞，不讓帶鴨，就喜歡讓帶一些農村田里摘得野菜。在他們眼里這些野菜，自然生長，沒有農藥，純天然無公害，味道還很好，聽說這些野菜的營養(yǎng)價值要比土雞的高十倍，在城市里都是難得見到的東西。最近這幾年，好像野菜又成了大家追捧的對象，不管是南方北方，好像大家都開始重視野菜了，野菜又一次火了起來。

1、馬齒莧

這種野菜經常長在農村菜園、農田旁、路邊，它名字叫”馬齒莧”又叫五行草，長命菜，五方草等等名字，這種植物非常常見，應該很多人都認識它。

在過去，很多人主要靠這種野菜過日子，因為這種野菜看起來很干凈，也沒有什么毛茸茸的葉子之類的，人們就斷定這種植物可以食用，嘗試食用沒有什么問題后，大家就開始吃這種野菜?，F在大家都用來做涼拌菜，包餃子，炒菜吃等等，吃法也是多種多樣。

馬齒莧含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素EBC、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質，可以說營養(yǎng)價值很高。全草還有清熱利濕、解毒消腫、止渴、利尿等作用。是一種非常好的藥食兩用野菜，所以如果還不知道這種野菜的朋友，應該看一看家鄉(xiāng)有沒有，好好的利用起來喲，不但吃起來很美味，還有這么多的好處呢。

2、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，在農村的田野里溝壑旁都少不了它的身影，小時候最好玩的事情就是摘了蒲公英吹口氣，看它一朵毛絨絨的東西滿天飛的樣子。大家也可別小看這不起眼的小野草，它可是有很好的抗菌、清熱解毒的功效呢。最常用的食用方法是用熱水焯一下涼拌吃，雖然味道有點苦，但是卻有著天然的植物的芳香，令人忍不住多吃上幾口呢。

3.薺薺菜

薺薺菜，又名薺，俗稱地菜、枕頭草、護生草等。薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方，被譽為“菜中甘草”。民間還有“陽春三月三，薺菜賽靈丹”之說。降壓：薺薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，有降血壓的作用。對高血壓人群有著特殊的意義，是特別適合高血壓患者吃的一種野菜。利尿消腫：薺薺菜“甘、平、歸心、肝、腎經，具有利尿消腫，明目止血功效。提高機體免疫力：研究發(fā)現，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于提高機體免疫功能，還能健胃消食。

4、柳葉

柳葉其實就是柳樹的葉子，一般是指垂柳的葉子。很多人可能不信，垂柳的葉子竟然也能吃？可能也有一部分人曾嚼過柳葉，想必那苦味會在口中留存很久，但是正因為柳葉的這種苦味使它具備很好的清熱、敗火、解毒作用。柳葉怎么吃呢？通常是采摘下柳芽，也就是嫩柳葉，曬干后泡茶或者是炒著吃。此外，還可以做涼拌柳葉，這涼拌柳葉如今已是很多飯店餐桌上的一道名菜了，不少人喜歡吃。