疫情當(dāng)前，菜市場缺少綠葉蔬菜，在紙上自己動(dòng)手種豆苗菜，美味安全又健康！雨水節(jié)氣到，“節(jié)氣美食”豆苗能夠祛濕清熱，成為當(dāng)下市民餐桌上不能少的菜肴。這兩天有一則在紙上種豆苗的視頻點(diǎn)擊量很高，2月19日，此段視頻的錄制者告訴新京報(bào)記者，確實(shí)只需要一張白紙，就能種出美味又健康的豆苗，在目前疫情防控不方便外出的情況下，大家在家正好可以嘗試。

自己種豆苗美味又健康。受訪者供圖

豆苗有祛濕清熱功效

2月19日，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的雨水節(jié)氣，而雨水的到來，也標(biāo)志著雨量開始增多。豆苗早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時(shí)可食”。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，豆苗的營養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同，除了含有18種人體必需的氨基酸外，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。實(shí)際上，豆苗是豌豆萌發(fā)出2-4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，口感鮮嫩清香，除了日常的涼拌和烹炒，還適宜做湯，“豆苗與雞蛋、豆腐等食物同食，效果會(huì)更加好”。

但范志紅同時(shí)也提醒，“豆苗最好不要和羊肉一起食用”。北京中醫(yī)藥大學(xué)第三附屬醫(yī)院主治醫(yī)師周子嚴(yán)則表示，這個(gè)節(jié)氣也不能過分貪食豆苗，“豆苗性涼微寒，具清熱作用”。

紙上種豆苗簡單又易行

近來一段在網(wǎng)上種植豆苗的視頻走紅。視頻中，一張白紙上長著密密一片豆芽。這段視頻的制作者張桂琴告訴新京報(bào)記者，早在22年前，她已經(jīng)開始嘗試在紙上種植蔬菜，豆苗就是其中一種，而且非常好成活。張桂琴在北京市豐臺區(qū)王佐鎮(zhèn)河西村的綠山谷基地，有著占地80畝的紙上蔬菜溫室大棚。她經(jīng)常在各大平臺分享紙上種菜的經(jīng)驗(yàn)和竅門，被網(wǎng)友稱為“紙上種菜第一人”。

張桂琴介紹，在紙上種植豆苗需要的原材料簡單，且成熟時(shí)間快，很適合市民現(xiàn)在在家種植。

在家種豆苗簡單易行。受訪者供圖

張桂琴說，在家中種植紙上豆苗，只要遵循“四個(gè)一”原則，就能種出來好吃又美味的豆苗。首先，在家種植豆苗只需要準(zhǔn)備一個(gè)帶網(wǎng)眼的托盤、一張廚房用紙、一小把種子以及一個(gè)小噴壺即可。把托盤內(nèi)鋪上紙，將種子均勻鋪在上面，噴上水，浸濕種子，最后再蓋上一層紙?！暗葌€(gè)7到8天，豆苗長到10-13厘米的時(shí)候就可以割下來。這個(gè)時(shí)候的豆苗無論是口感還是營養(yǎng)都是最佳的。大家都可以試試?！?/p>