韭菜在大多數(shù)家庭認(rèn)為都是一道炙手可熱的美味佳肴，同樣它能做出的菜肴豐富多彩，比如韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋水餃、再到燒烤攤上一道非常受歡迎的烤韭菜，不管怎么做，怎么搭配，味道都是美味可口。

在好幾年前，已經(jīng)有不少學(xué)校明文規(guī)定學(xué)生餐禁止使用韭菜了，其中的真相只有一個(gè)。并不是像有的人猜測(cè)那樣，例如：

①韭菜味重？吃了韭菜后口腔有異味，而且容易放屁，而學(xué)校人口密集，打個(gè)嗝、排個(gè)氣造成的影響不好。似乎有點(diǎn)道理，但并非如此。你看洋蔥、大蔥、大蒜之類的氣味也重啊，依舊不禁止的。

②韭菜難洗？仔細(xì)想想根本不成立的，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)才不關(guān)心這些鎖事呢。再者市場(chǎng)上的韭菜跟農(nóng)家自種的不可先提并論，爛葉、沙子含率少，只要簡(jiǎn)單清洗下就很干凈了，再不濟(jì)把易藏沙的根部多切掉些即可。

③韭菜壯陽(yáng)？絕大部分人都認(rèn)可此說(shuō)法，學(xué)生正處于青春發(fā)育期，荷爾蒙隨時(shí)爆表，吃了韭菜會(huì)“不務(wù)正業(yè)”。殊不知央視315大會(huì)早就辟謠過(guò)了，韭菜根本不壯陽(yáng)，也不含有任何荷爾蒙物質(zhì)，何談壯陽(yáng)了，只不過(guò)是一場(chǎng)心理慰藉罷了。如若還有疑問(wèn)，自行查文獻(xiàn)！

說(shuō)到底真正的原因是：人身安全，別無(wú)他法。學(xué)生餐面臨的一大群人，更是一群人的衛(wèi)生健康，稍有差池就出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒事件，引發(fā)時(shí)事熱點(diǎn)，造成社會(huì)輿論，對(duì)學(xué)校的名譽(yù)、資金以及各方面都有影響。

例如，以下是有關(guān)“毒韭菜”的媒體報(bào)道：

• 2010年4月，青島陸續(xù)有9名食用韭菜后中毒的患者；
• 2011年3月，南陽(yáng)有10人因食用韭菜導(dǎo)致有機(jī)磷中毒；
• 2012年5月，濟(jì)南7人因購(gòu)買食用同一家菜商的韭菜住進(jìn)了醫(yī)院

從下面的圖片中，我們也不難發(fā)現(xiàn)，禁用食品目錄有一個(gè)共同點(diǎn)：易中毒。比如四季豆、野生菇、鮮花菜等等，如果烹飪不熟透的情況下則含有“皂素”，這是一種對(duì)消化道有很強(qiáng)刺激的物質(zhì)，出現(xiàn)的中毒現(xiàn)象為惡心嘔吐，頭痛胸悶、急性腸胃炎等癥狀。

而韭菜更為特殊點(diǎn)，農(nóng)藥超標(biāo)的現(xiàn)象比比皆是，以及與后人談“韭”色變，畢竟韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中容易蟲害，造成大面積虧損，為了防止此情況，往往噴撒了國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥，使韭菜賣相好看。雖說(shuō)毒韭菜未必能全部流入市場(chǎng)，但為了預(yù)防萬(wàn)一啊，所以學(xué)生餐才禁止使用韭菜。

除外，韭菜是葉類蔬菜，使用硝酸類氮肥能大大提高產(chǎn)量，而且硝酸鹽極易在韭菜中累積，人體食用后轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽危害人體健康。

以上都說(shuō)明，韭菜存在極大的食用安全隱患，容易導(dǎo)致食物中毒。而學(xué)校的人口密度大，國(guó)家對(duì)學(xué)校食堂安全問(wèn)題尤為重視。曾有人專門電話聯(lián)系了在學(xué)校里承包學(xué)生餐窗口的人，他們的確是沒(méi)做過(guò)韭菜的菜。之所以為什么不做，一個(gè)是農(nóng)藥殘留，還有一個(gè)原因是韭菜處理起來(lái)太麻煩了。