有的農莊“沒了”，它還活在人們心中。?？谙闶澜?span id="ss2g8twpam" class='wp_keywordlink_affiliate'>莊園，就是這樣一個。去年被強拆時，一些報道文章的留言中，就有上千人表達出不舍之情。

30多畝的小項目，年營業(yè)額1800萬，其場景打造力讓很多同行嘆為觀止。上周五的“企劃部共享”群里，我們請老板娘寶姐給我們做了專題分享。

海口香世界莊園，位于?？谑协偵絽^(qū)，距離主城區(qū)十幾公里，是一個以香草為主題的30畝小莊園，種植了幾百種芳香植物（香草是老板的家族產業(yè)）。

香世界靠著海南的母親河南渡江，雖然只有30畝，但很多人都覺得遠遠不止。由此也可見項目在選址和設計時“借景”的重要性。

香世界不收門票，2018年園區(qū)入園人數(shù)近二十萬，園區(qū)內的營業(yè)額一千八百萬左右（不含園區(qū)外關聯(lián)收入）。其中餐飲收入約占60%，活動約占20%，產品約占20%。

內“獎”外“送”，留住90%回頭客

餐飲是香世界的營收主力。寶姐認為，雖然很多人第一次來香世界吃飯或是沖著這里的環(huán)境。但吃過以后還要來，那就是為了口味而來。

為了追求菜品品質，香世界每兩個月會推出兩個新菜，然后末位淘汰兩款舊品。大廚師傅創(chuàng)新一個能上固定菜單的新品，會有1000元獎勵。

所以，當飯菜味道好了，老客就穩(wěn)定了。香世界幾乎90%的客戶是老客戶，5%是老帶新，剩下的5%才是營銷來的新客戶。

香世界最初營業(yè)的時候，由于位置并不算好，所以有很大的引流壓力。怎么辦？

他們采用了一招，就是“送”。

寶姐總結說，香世界的成長史也是一部贈送史。各種活動各種送，而且別人當做招牌的菜，他們直接送。比如一般農莊就是送個果盤什么的，而香世界直接送別人最貴的香草蟹、甲魚等菜品。不分消費金額，每桌都贈送。

送這么貴的東西，難道不虧本？哈哈，其實只需要注意幾個小技巧，完全不會！

后來，就靠堅持每月策劃“送”的主題，香世界很快打開了市場。

要么死，要么活……動！

很多用戶對香世界印象最深的，除了場景好和美食好，還有一個就是：活動多。

寶姐認為，農莊具有鮮明的區(qū)域屬性，目標群體是相對固定的。因此，活動對農莊的重要性就像血對人體的重要性一樣一樣的。如果人沒血，會死。那么農莊沒有活動，會死死沉沉！

在香世界，每月，甚至每周都會有不同主題的大大小小活動。寫生、攝影、猜謎、中秋篝火晚會、歌友會、女神花藝秀……

尤其到了節(jié)假日，只要活動策劃有一定亮點，還可以蹭各種當?shù)貓蠹堧娨曅旅襟w的免費報道！

寶姐說，在所有活動里，個人最喜歡攝影活動。因為除了賺流量以外，還賺很多高清的免費圖片。比如今天文章里的圖片。

當然，要把活動做好，除了活動策劃能力以外，更重要的就是場景打造能力，這也是農莊的核心競爭力。

為了學習場景打造，寶姐親自學習插花、學美學、學婚禮布場……，自己學會之后再培訓員工。直到香世界被拆前，他們有6個可上花藝課的花藝師，有8個可做婚禮策劃的策劃師。

一個30畝的項目，能有這么多花藝師和策劃師，也就不用奇怪其場景水準了。這也告訴我們，農莊一定要舍得在自己的核心賣點上打造絕對優(yōu)勢，舍得投錢、舍得投人，舍得投精力。

淡季？把宴席做起來！

現(xiàn)在很多人問，淡季怎么辦？香世界的經驗就是把宴席做起來。

因為，中國人喜歡的“好日子”大多不在周末。而且基本上一場宴席就可以是一天假日的營業(yè)額。

很多人說，天高皇帝遠，誰會大老遠跑郊區(qū)辦宴席？

實際上真有的。一個是就近（附近村莊的壽宴、月子宴、升學宴、進宅宴、生日宴）。當然關鍵是你要成為附近村最閃亮的那顆星！村民平時舍不得消費，但是各種宴的支出是最舍得的！村長的進宅酒村書記孫子的滿月宴都在你家辦，你家肯定錯不遠。

另一個是婚禮。剛開始，婚慶公司不肯來農莊做婚禮，香世界就把自己變成婚慶公司。

寶姐說：我們自己策劃，自己布場，慢慢做出口碑品質，之后婚慶公司也就吸引來了。其實，這塊的利潤還是非?？捎^。香世界被拆后，就退了二十多對新人的婚禮定金。

人人都是銷售員，讓員工賺錢

香世界的人員流動性很低，老員工特別多，廚師長是十年的老員工。很多員工都是在香世界談戀愛結婚生一胎二胎。這在農莊行業(yè)著實不多見。

寶姐認為：留人的前提，是待遇要有保障。

滿足待遇，不是給高工資，而是全員營銷。普通員工營業(yè)額獎勵，營銷人員提成，管理人員分紅。

香世界的基本工資要比市區(qū)略高兩三百，然后鼓勵員工多勞多得，多賣多拿。每天的營業(yè)額都和每個員工有關系，每賣的每個產品銷售員都有提成。

因為這個機制，財務人員空余的時間可以帶客點菜做銷售，營業(yè)人員會點菜做講解插花上手工課樣樣行，服務人員自己背誦香草知識，只為能會帶著客戶介紹香草盆栽達成銷售，拿到提成。

活動繁忙時，園區(qū)各個區(qū)域七八個課程同時進行，老師都不帶缺的，都是自家培養(yǎng)的專職員工。

?獨門秘籍：項目“零成本”運營

香世界不僅營業(yè)額高，更重要的是利潤率極高。他們在多年運營時，總結了農莊“零成本”運營的經驗。

最初香世界打造園林景觀的時候，以野菜芳香蔬菜菜為主，可觀可食，采摘便捷，無疑就為餐飲的經營過程中省了二三十萬的采購成本，又可以進行農產品銷售，也有一定的銷售量。

同時，芳香蔬菜融入園區(qū)的布景，變成可利用的綠化景觀，銷售額就變成了一百多萬，這是一種布景中的資源利用。這一塊可以抵沖部分的工資費用。

其次，香世界有一項技術可以讓餐飲的剩飯剩菜保存兩三年，蛋白可以增加兩個點以上，這些廚余飼料足以養(yǎng)活三百只以上的母豬，母豬生的小豬60斤之前只吃奶，在六十斤左右直接賣掉，一只母豬一年可以創(chuàng)造一萬多的收入，飼料成本歸零。

僅僅這一塊，就足以填平整個莊園的工資費用。

然后，豬糞可以通過發(fā)酵當做種花種菜的肥料，這里又省掉了二三十萬的肥料成本。這種零成本的循環(huán)增收系統(tǒng)，也意味著員工的工資費用都是“豬發(fā)的”，老板不用操心。

?產品篇：一桌吃1000，買走3000

香世界的“芳香島”品牌香草產品是項目盈利的重點之一。有時候一桌十個人吃飯只有一千多，但是離開時打包帶走的伴手禮就有好幾千。

產品銷售區(qū)位于進門的大廳里，這是入門和離開的必經之路。整個莊園以香草種植和創(chuàng)意布景為核心，也為香草產業(yè)鏈產品提供了極大的信任背書。

去年，和許許多多農莊一樣，香世界也在強拆潮中香消玉損。

也和許許多多的莊主一樣，”打不死我們的苦難，都將讓我們更加堅強”。

現(xiàn)在，寶姐和老公打造的香世界2.0版——香草田園，已經在海南定安縣初露崢嶸。

或許這個秋天，你就可以一起在海南溫暖的氣氛中，徜徉在香草田園的愛麗絲仙境中。