只要做飯勢必離不開“柴米油鹽”，尤其是炒菜用的油，市面上的花生油質(zhì)量參差不齊，很多小作坊的花生油雖然也是用花生榨出來的，既然要天天吃飯，選擇好的油非常重要。
近期，廣西貴港市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息。得知貴港市市場監(jiān)督管理局組織食品安全監(jiān)督抽檢，共17類食品673批次樣品。抽檢食用油、油脂及其制品160批次，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院檢測，檢出9批次不合格，具體信息公布如下。
- 貴港市覃塘區(qū)東龍榮華糧油店生產(chǎn)的花生油，酸價檢驗結(jié)果為6.1mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3mg/g，蒜價超標(biāo)2倍多，產(chǎn)品不合格；
- 貴港市覃塘區(qū)東龍阿革油房生產(chǎn)的的花生油，酸價檢驗結(jié)果為6.8mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3mg/g，酸價超標(biāo)2倍多，產(chǎn)品不合格；
- 貴港市覃塘區(qū)東龍鎮(zhèn)葛瓊春油房生產(chǎn)的的花生油，黃曲霉毒素B?檢驗結(jié)果為32.7μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg，產(chǎn)品不合格；
- 貴港市覃塘區(qū)東龍鎮(zhèn)向陽幼兒園購進(jìn)的花生油，黃曲霉毒素B?，檢驗結(jié)果為110μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg，產(chǎn)品不合格；
- 桂平市石咀鎮(zhèn)貴雄油房生產(chǎn)的的花生油，黃曲霉毒素B?檢驗結(jié)果為59.1μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg，產(chǎn)品不合格；
- 貴港市覃塘區(qū)五里鎮(zhèn)真香油房生產(chǎn)的的花生油，過氧化值檢驗結(jié)果為0.82g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g，產(chǎn)品不合格；
- 桂平市社步鎮(zhèn)興隆油房生產(chǎn)的的花生油，過氧化值檢驗結(jié)果為0.46g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25g/100g，產(chǎn)品不合格；
- 貴港市覃塘區(qū)大嶺鄉(xiāng)小明星幼兒園購進(jìn)的花生油，黃曲霉毒素B?檢驗結(jié)果為53.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg，產(chǎn)品不合格；
- 貴港市港南區(qū)阿媚油坊生產(chǎn)的的花生油，黃曲霉毒素B?檢驗結(jié)果為36.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20μg/kg，產(chǎn)品不合格；
黃曲霉毒素B?是一類毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。長期攝人黃曲霉毒素會損害肝臟，容易引發(fā)肝炎、肝硬化、肝部壞死、肝癌等疾病。
過氧化值是一- 油脂酸敗的早期指標(biāo)，
酸價是一- 油脂酸敗的晚期指標(biāo)。
也就是說，如果酸價不合格說明這個食品油脂酸敗程度已經(jīng)很高了，酸敗的時間已經(jīng)很長了。而過氧化值不合格說明這種食品剛開始酸敗，還遠(yuǎn)沒有達(dá)到不可救藥的程度。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，食用油檢測指標(biāo)中有一項不合格 ，即判定為不合格產(chǎn)品。
要杜絕以上二者的發(fā)生，應(yīng)該在油脂的貯運(yùn)方法、貯運(yùn)條件以及貯藏期間的水分、溫度、光線、脂肪酶等因素控制上下功夫。
酸價、過氧化值在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)時，酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴港市市場監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置相關(guān)工作。相關(guān)市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起3個月內(nèi)向市市場監(jiān)管局報告核查處置情況，并向社會公布。
