休閑農(nóng)莊近年來發(fā)展迅速，因為人們生活水平提高了，城市的人們渴望田園生活，希望到鄉(xiāng)村去體驗生活。于是將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活與生態(tài)相結合的休閑農(nóng)莊便應運而生。各路工商資本紛紛下鄉(xiāng)，跑馬圈地，建成了不同規(guī)模、形式多樣的各類農(nóng)莊山莊，上馬了吃喝玩樂各種游玩項目，大有將所有游客一網(wǎng)打盡之勢。只可惜理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，雖有很少的農(nóng)莊生意興隆，但也有些農(nóng)莊開業(yè)大熱，之后就如王小二過年，一年不如一年；有的開業(yè)幾個月就關門大吉了；還有的盡管虧損，也只能咬牙苦苦支撐，因為關門就意味著全軍覆沒。

經(jīng)營農(nóng)莊如同炒股一樣，陷入了“七虧二平一賺”的境地，為什么會造成這樣的局面呢？虧損的主要原因在哪里？怎樣才能解決這些問題？其實農(nóng)莊經(jīng)營賺錢的方式各不相同，但虧損的原因基本上離不開以下7個坑，能不能賺錢，就看你能不能爬出這7個坑。

1.第一坑、農(nóng)莊主題規(guī)劃錯誤

農(nóng)莊建設，規(guī)劃先行。有些農(nóng)莊在建設時為了省錢，沒有請專業(yè)公司做規(guī)劃，自己邊想邊建，邊建邊錯！也有的花了大價錢，請來的高大上的某某建筑設計研究院，或者某某旅游規(guī)劃設計院來進行規(guī)劃設計，就是沒有請懂農(nóng)業(yè)、懂經(jīng)營的農(nóng)業(yè)規(guī)劃設計公司進行規(guī)劃。所以一個錯誤的規(guī)劃讓農(nóng)莊從一開始就定位錯了，越陷越深！有個建筑老板在回老家圈了1000多畝地，自己在現(xiàn)場劃了幾個圈，就算是做了規(guī)劃：用挖掘機在水稻田里挖了個50多畝的池塘，旁邊修建了一個寬5米，彎彎曲曲近1000米的溝渠，準備做漂流的。在池塘邊建了餐廳等配套設施，其他的土地就種上了果樹蔬菜，一個有“特色”的農(nóng)莊就建成了。只是農(nóng)莊開業(yè)以后，漂流根本做不起來，生意從來就沒有好過，投資的2000多萬元不知何年何月才能收回投資。

爬坑技巧：專業(yè)規(guī)劃、找準定位！根據(jù)農(nóng)莊本身的優(yōu)勢和特色做好專業(yè)的規(guī)劃，確定主題定位，針對細分市場，不要想到把游客一網(wǎng)打盡。如鮮花香草園應該瞄準愛美的女人，親子主題農(nóng)莊就針對不同年齡段的小孩，研學旅行基地則瞄準小學生和初中生，健康養(yǎng)生主題農(nóng)莊就得找那些有錢有品位的中老年人。配套設施夠用就可以了，寧可做減法，堅決不做加法。項目越多，效益越差！如長沙小頑國農(nóng)莊，光聽其他名字就知道是定位于小孩子玩的農(nóng)莊，專注親子活動，開業(yè)半年多就收回投資，火爆得不行。

2.第二坑、管理效率低下，運營成本太高

農(nóng)莊管理是個大文章，不少農(nóng)莊就是虧在管理方面。因為農(nóng)莊基本上就是工作日門可羅雀，周末車水馬龍。但農(nóng)莊請的員工卻一個也不能少，員工工作兩三天，卻得給他七天的工資。農(nóng)莊規(guī)模越大，員工需要配備越多，管理成本越大。某個大型農(nóng)莊的員工超過了一百人，每年工資超過300萬元。盡管擁有餐飲住宿、拓展娛樂、菜園果園等各種設施，好像什么樣的客人都可以接待，生意似乎也過得去，但年底一算賬，虧損幾十萬！原因很明顯；員工成本太高！另一方面，員工越多，事情越少，做事效率越低，服務反而越差，客人的滿意度也很低，生意自然越差。

爬坑技巧：加強人員管理、采用彈性用工制度，提高工作效率。一般而言，小型農(nóng)莊可以采用家族式管理模式，適度聘請外人。中大型農(nóng)莊應引進職業(yè)經(jīng)理人，除非老板本人能夠勝任。根據(jù)農(nóng)莊游客數(shù)量與時間的規(guī)律，可以減少長聘人員，周末人多是增加臨時用工。加強員工技能培訓，讓每個員工都能勝任至少2~3個方面的工作。如導游也可以客串服務員，生產(chǎn)技術員也能當解說員，一個人當幾個人用，工作效率自然就高了，用工成本也就降低了。當然員工的工作量大了，工資也得加，要讓員工滿意，他們才更有動力做好服務工作。如婁底鳳凰山莊，老板加員工，一共6個人，忙時請零時工，半天工、一天工都有，一年營收兩百萬，利潤超過一百萬！

3.第三坑、守株待兔、不懂營銷

不少農(nóng)莊都按照做農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的思路，只管生產(chǎn)，不做營銷。甚至認為酒香不怕巷子深，只要我的產(chǎn)品和服務有特色，游客自然就會來。他們不做營銷，采取守株待兔的辦法等客人上門，結果農(nóng)莊門可羅雀，生意淡薄。也有的農(nóng)莊認為經(jīng)理們都制作了名片，業(yè)務員都發(fā)了宣傳單，農(nóng)莊還做了個網(wǎng)站，營銷應該很到位了，其實基本沒有什么效果。農(nóng)莊不同于賓館酒店和商場，靠個好碼頭就能截留不少游客。因為農(nóng)莊多處在鄉(xiāng)村，流動游客少。更何況去農(nóng)莊玩的游客是有目的有計劃去的，去農(nóng)莊之前要做不少功課，對農(nóng)莊的游玩項目和服務要有一定的了解，并不像在街頭隨便進個餐館吃早餐一樣，游客對不知道、不了解的農(nóng)莊一般都不會去消費的。

爬坑技巧：采取多種營銷手段，包括微信、頭條、抖音、快手等自媒體營銷方式?？梢云刚埦W(wǎng)紅做直播，或者自己做直播，大力推介農(nóng)莊，必須讓消費者知道農(nóng)莊、了解農(nóng)莊，前來體驗農(nóng)莊，最終成為農(nóng)莊的忠實粉絲。望城青天寨生態(tài)農(nóng)莊就靠著自媒體進行網(wǎng)絡營銷，積累粉絲過萬，且主打團隊活動，一年游客超過8萬，當然就賺錢了。

4.第四坑、不懂服務、不會服務

很多農(nóng)莊高端大氣上檔次，是按五星級農(nóng)莊標準來做的，但卻不懂如何為客人服務，甚至沒有服務。概括而言，就是“五星級硬件，一星級服務”，硬件軟件反差太大，游客一旦產(chǎn)生了不良的體驗感，就會反復傳播，影響到其他的潛在客人。當然，農(nóng)莊也有難處，招聘的服務員基本來自當?shù)剞r(nóng)村的大叔大媽，形象上無法和城里賓館酒店的服務員比，文化程度也無法相提并論，有些服務員甚至連普通話都說不好，服務意識也確實差。但有些農(nóng)莊卻還以為服務員土里土氣就是有特色，說當?shù)赝猎捑褪怯形幕瑳]有服務就是把你當家里人！不少農(nóng)莊都沒有設置迎賓、導游、導購、解說員等崗位，也沒有農(nóng)莊游覽圖、指示牌，游客進入農(nóng)莊后不知道去哪里玩，玩什么，怎么玩，農(nóng)莊有什么特色有什么好產(chǎn)品都不知道，這樣的服務游客又怎能滿意呢？

爬坑技巧：重視服務，培訓員工，提高服務水平。要根據(jù)農(nóng)莊實際情況，配備必須的一些接待崗位，如迎賓、解說員等；加強培訓，提升員工的綜合素質，要讓員工竭盡全力地為每位客人創(chuàng)造專屬服務和相應的服務體驗，讓客人感到非常滿意。其實游客到了農(nóng)莊，如果能感受到自己受到了重視和歡迎，重要性十足，就會感到非常滿足。農(nóng)莊學不會迪士尼，學不會海底撈都不要緊，關鍵是讓員工發(fā)自內心地對客人進行微笑服務，讓客人產(chǎn)生非常好體驗感。當然要做到這一點也不容易，必須得讓員工對農(nóng)莊滿意，包括工資待遇、人文關懷、提升空間等。

5.第五坑、缺乏農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)支撐

大部分農(nóng)莊提供的依然是“老三樣”：吃飯、打牌、釣魚，其主要收入來源是服務業(yè)，即餐飲、住宿、娛樂。依托服務業(yè)做主業(yè)的農(nóng)莊容易陷入收入不穩(wěn)定的境地。因為游客單純餐飲娛樂的消費并不高，對其他游客的帶動效應并不強；另一方面，天氣、交通、工作等因素都會影響游客到農(nóng)莊消費的數(shù)量，一年中其實只有一半左右的時間是適合去農(nóng)莊游玩的。一旦游客數(shù)量不足，農(nóng)莊盈利就成問題。不少農(nóng)莊就是因為沒有產(chǎn)業(yè)支撐，開業(yè)第一年還過得去，第二年、第三年就得關門歇業(yè)了。離開了農(nóng)業(yè)這個基礎產(chǎn)業(yè)，農(nóng)莊就淪為一個餐館、一個賓館了，但卻沒有餐館和賓館的好碼頭、好服務，最終是難以經(jīng)營下去的。

爬坑技巧：立足當?shù)靥厣?span id="ss2g8twpam" class='wp_keywordlink_affiliate'>農(nóng)產(chǎn)品，打造特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。農(nóng)莊的面積一般都較大，往往就是種點水稻、蔬菜、水果，以滿足農(nóng)莊自身的消費為主。其實完全可以做大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，如有水庫或大面積池塘的，可以養(yǎng)殖特色魚（不要養(yǎng)殖四大家魚）；山地坡地多的農(nóng)莊可以種植特色水果或藥材，尤其當?shù)赜械乩順酥酒贩N的，或者當?shù)靥赜械牡胤搅挤N；生態(tài)林地面積大的農(nóng)莊可以進行林下種植、林下養(yǎng)殖，如林下種蘑菇、種靈芝、養(yǎng)野雞、野兔等。對當?shù)赜刑厣霓r(nóng)產(chǎn)品也可以進行加工，如制作野干菜、葛根粉、藕粉、豆制品等等。農(nóng)莊原本就是最好的銷售平臺，不愁游客，不怕游客沒錢，就怕你沒有好的產(chǎn)品。一般一個中型農(nóng)莊的游客量在6萬人左右，如果有1/3的人能購買你的農(nóng)產(chǎn)品，人均消費100元，每年就可以增加200多萬元的收入！而且游客一般都會把你的好產(chǎn)品送給親戚朋友，無意中免費給你做了宣傳，會給你帶來更多的客人。當農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)收入占到農(nóng)莊總收入的50%左右時，農(nóng)莊的盈利能力就很穩(wěn)定了，至于服務業(yè)收入有波動，問題也不大了。

望城百果園生態(tài)農(nóng)莊不僅有水果、蔬菜、大米等農(nóng)產(chǎn)品，還有優(yōu)質的牛奶產(chǎn)品提供給游客，目前其農(nóng)產(chǎn)品的銷售額已經(jīng)超過了餐飲住宿的營業(yè)額，而且農(nóng)產(chǎn)品銷售額還在逐年提高，農(nóng)莊進入了良好的成長期。

6.第六坑、缺乏對顧客篩選和引導教育

顧客就是上帝，這是服務界公認的準則，讓顧客滿意是服務的宗旨。絕大部分農(nóng)莊本著顧客至上，來者都是客的信條，盡量滿足客人的一切要求，雖然讓少部分客人滿意了，卻讓大部分客人失望了，讓農(nóng)莊管理更難了。如櫻花開時，不少游客拉枝爬樹照相，有人戲稱：“春天到了，樹上開滿了大媽”！有些素質低的客人往往酗酒鬧事，不講衛(wèi)生，破壞環(huán)境，不遵守規(guī)矩，甚至一頓飯吃到晚上十二點，弄得員工都無法正常下班。更有一些人，自帶帳篷和燒烤架，呼朋喚友地來到農(nóng)莊草坪，燒烤喝酒睡覺，不給農(nóng)莊一分錢，還造成環(huán)境污染。因為“顧客就是上帝”，所以不能得罪這些顧客，但卻得罪了更多的顧客，也嚴重地影響了農(nóng)莊的經(jīng)營管理。其實農(nóng)莊對接待的客人也應該是有門檻的，提高了門檻，對在農(nóng)莊里消費的客人就是尊重！

爬坑技巧：對顧客進行篩選，進行教育！其實農(nóng)莊倡導的是一種莊園生活，是追求自然美、生態(tài)美、人文美的地方。它可以為游客提供休閑娛樂，也為游客提供學習和教育，更要求要求游客遵守農(nóng)莊公約，愛護農(nóng)莊環(huán)境。如長沙松雅湖生態(tài)農(nóng)莊對游客的要求有：游客來玩必須進行預約；就餐時食物不能有浪費；做完野炊或燒烤后必須清理衛(wèi)生；晚上九點半必須離開農(nóng)莊；鼓勵游客自己動手做飯做菜；每周休園一天，不接待游客。農(nóng)莊對游客有要求，極大地減輕農(nóng)莊負擔，降低了成本。同時也將極少部分不愿意遵守公約的游客排除在外，對這些能接受公約的游客來說，都是高素質的群體，大家玩得更開心，這也有利于提升農(nóng)莊的檔次。

7.第七坑、缺乏農(nóng)莊文化

由于不少農(nóng)莊處在初級階段，根本談不上什么文化。認為農(nóng)莊就是一個賣吃賣喝的地方，你給我錢，我給你服務。談什么文化呢？其實正是因為有這樣的想法，各個農(nóng)莊大同小異，形式和內涵都一致了，哪里還有特色呢？在市場需求不足的情況下，這些農(nóng)莊生意不好就是再正常不過的事情了。你想一下，我們有多少個純粹只賣吃賣喝的飯店能堅持多久？有文化傳承的餐飲百年老店屈指可數(shù)。但各地的千年古剎、百年古廟卻經(jīng)久不衰，為什么？寺廟都是有歷史文化的傳承呀！

爬坑技巧：根據(jù)農(nóng)莊自身特點及優(yōu)勢，打造自己的文化品牌。茶莊園可以做茶文化；花海農(nóng)莊可以做花文化；哪怕就是種水稻種玉米，也可以打造農(nóng)耕文化呀！只要你有心，總是有辦法。望城青天寨生態(tài)農(nóng)莊、望城百果園生態(tài)農(nóng)莊、長沙松雅湖生態(tài)農(nóng)莊與湖南生物機電職業(yè)技術學院圖書館合作，共建了“生機·田園書屋”，開創(chuàng)了全國休閑農(nóng)莊與高職院校合作共建書屋的先河，立足創(chuàng)建農(nóng)莊文化品牌，打造書香休閑農(nóng)莊，走在了文化興農(nóng)的前列。

農(nóng)莊是一種新興業(yè)態(tài)，各方面都在探索之中，其經(jīng)營管理等方面確實存在很多坑。只有認認真真地找出農(nóng)莊存在的問題，分析原因，制定合理對策，找到解決問題的方法，避免掉入坑中，探索爬坑技巧，及時爬出坑，農(nóng)莊的經(jīng)營就一定會越來越好的。