69農(nóng)業(yè)規(guī)劃網(wǎng).2018年鄉(xiāng)村民宿（農(nóng)家客棧）設(shè)計資訊：如何打造一個成功的鄉(xiāng)村民宿？

本文轉(zhuǎn)載自丨鄉(xiāng)村民宿集中營 ?公眾號ID丨supertang3z

所謂鄉(xiāng)村民宿，目前還沒有一個專門的定義與劃分界限。

但其一般都有以下幾個特點(diǎn)：

1.鄉(xiāng)村鄉(xiāng)村民宿一般位于山里鄉(xiāng)間；城市鄉(xiāng)村民宿大多靠近一些旅游景點(diǎn)。

2.一般都有自己的獨(dú)立風(fēng)格。

3. 平均價位約為500￥~1000￥/人/晚，價格相對于快捷式酒店貴些，相對于高檔酒店便宜些。

4. 總房量都在15間以內(nèi)，總體規(guī)模較小，但多人房、家庭房等房型比例大。

5. 服務(wù)的自助化程度較高。

6. 其他配套娛樂活動較為豐富，如提供燒烤器具和材料，短途線路包車一日游，園林果實(shí)采摘等。

但歸根結(jié)底，鄉(xiāng)村民宿依舊屬于旅游類地產(chǎn)。目前國內(nèi)地產(chǎn)行業(yè)逐漸走向不景氣，但鄉(xiāng)村民宿作為新興旅游地產(chǎn)，只要經(jīng)濟(jì)不垮，就仍有利可圖。中國雖仍處于發(fā)展中國家行 列，但本著人多基數(shù)大的道理，有錢人還是多了去了。每逢佳節(jié)去景區(qū)看人山人海的情況愈演愈盛。鄉(xiāng)村民宿只要選對了地方，就永遠(yuǎn)不缺市場。畢竟社會是向前發(fā)展， 人們也愈發(fā)注重生活質(zhì)量了。

對于鄉(xiāng)村民宿這塊才剛開始分的大蛋糕，卻有著非常讓人擔(dān)憂的一點(diǎn)。 那就是，大家都喜歡做那種“哇，他家賣豆腐賣得那么好我也來賣豆腐吧，咦他轉(zhuǎn)賣茶葉蛋了那我也去賣茶葉蛋好了”的事。

那么，要想經(jīng)營一家鄉(xiāng)村民宿，最需要考慮的是哪些方面呢？

一、選址

雖說鄉(xiāng)村民宿大多在山里，海邊這些偏遠(yuǎn)的地方，但要想經(jīng)營好，一開始最重要的是做好區(qū)域定位。

舉幾個例子：

家住杭州的黃先生想周末去自家去臨安一山九舍度假村隱居兩天，根據(jù)百度地圖計算的路程，大概花費(fèi)2小時。

在麗江工作的小王因?yàn)槭倭讼肴ズ＿叺亩Ｐ褋?a title="客棧" href="http://wlszq.com/tag/%e5%ae%a2%e6%a0%88">客棧散散心，從麗江駕車前往洱海邊，大概需要將近3個小時。

鄉(xiāng)村民宿在選址時，找的就是一種先天的驅(qū)動條件。當(dāng)你有一棟老宅，緊鄰大城市，就能夠抓住市場這一重要的條件。若是老宅的附近有自然資源如山谷河流，尚未開發(fā)的風(fēng)景名勝，或者是具有人文情懷的部落村莊。那么，把老宅稍加修整，便能吸引大城市的人驅(qū)車前來。

與鄉(xiāng)村民宿相輔相成的周邊環(huán)境，其吸引力是不可估量的。即便交通條件沒那么理想，離市場群體較遠(yuǎn)，但憑借場地本身的吸引力，同樣能建造優(yōu)秀的具有無敵吸引力的鄉(xiāng)村民宿。

比如坐落于美國加利福利亞的Post Ranch Inn，30多間客房星星點(diǎn)點(diǎn)散布在舊金山附近的西海岸線上，面朝太平洋，一年四季春暖花開。

如此無敵海景，只要房子裝修的不慘絕人寰，總有大把人趨之若鶩，并且不在意價格高低。

又比如日本白川鄉(xiāng)的荻町，因?yàn)檫@里降雪量大，屋頂容易積雪，當(dāng)?shù)鼐用癖銊?chuàng)造出一種名為“合掌造”的獨(dú)特建筑形式，全用木材建造，不用一根釘子，屋頂以茅草覆蓋，呈人字形，又像雙手合十的造型，便叫了這個拗口的名字。

19 世紀(jì)末，白川這塊兒有1800多棟這樣的建筑，后來由于沿河修建水庫和水電站，再加上二戰(zhàn)后城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展和現(xiàn)代建筑的影響，導(dǎo)致一些地區(qū)被淹沒，于是 好多合掌造被賣掉、改造甚至被破壞，與之相伴的是新建筑的增加以及村民的離鄉(xiāng)。這一套路模式是不是很有我們現(xiàn)在一些鄉(xiāng)村、建筑被破壞的即視感？比如四合院。

但是，人家的村民還是比較有先見之明的，他們意識到了保護(hù)和延續(xù)合掌造的重要性。1960年開始，鄉(xiāng)民發(fā)起了“自救性”的保護(hù)運(yùn)動，首先將健存的九棟老屋聚集在一起，成為了最初的“白川鄉(xiāng)合掌村”。到現(xiàn)在，為了發(fā)展旅游，一些合掌造對外開放可供參觀，一些開辟為家庭旅館，一些被改造成咖啡屋、茶屋和旅游紀(jì)念品商店。當(dāng)?shù)鼐用穸紩苯踊蜷g接受益。

其實(shí)，這類優(yōu)秀的資源，在中國多如牛毛， 因此這就更加考驗(yàn)投資者的眼光。

而對于原居民，最常見的手法是直接從村民手里租，同時為他們找到更好的安置場所。因?yàn)閷τ诖迕穸?，現(xiàn)代化的通水通電的住宅反而更有吸引力。臨安一山九舍度假村便是運(yùn)用這種模式，經(jīng)過溝通買下山上九座民宅，并將村民安置在山下。

臨安一山九舍

另外一種皆大歡喜的方法，便是返聘那些原居民，讓他們來鄉(xiāng)村民宿做管家或是廚師。對原居民而言，解決了他們的就業(yè)問題，并讓勞動力從第一產(chǎn)業(yè)流向第三產(chǎn)業(yè)。對于 鄉(xiāng)村民宿投資方而言，讓原有的人們能夠留在這里，盡可能保留原來風(fēng)味，也是一件極好的事。只是，原居民對于服務(wù)業(yè)的陌生和不了解，對于鄉(xiāng)村民宿服務(wù)的運(yùn)營過程也會 帶來一定困難。

二、策劃及建造

在動手對老宅進(jìn)行改造設(shè)計之前，一定要進(jìn)行具有前瞻性的策劃?？腿藶槭裁匆獊磉@里？這里有什么吸引人的地方？除了住宿，客人來這里還能做什么？這些情況都要進(jìn)行了解。若一個鄉(xiāng)村民宿除了住宿再無其他配套服務(wù)，則是非常不靠譜的。

以位于美國Napa Valley為例，這是一個從葡萄種植及葡萄酒釀造發(fā)展而來的，到如今其種植區(qū)已經(jīng)蔓延到整個山谷。

客人在到達(dá)山谷時，除了可以在酒莊品酒，還可以摘葡萄、騎馬、乘坐熱氣球等。如此多樣化的服務(wù)還怕沒有回頭客嗎？

再比如杭州靈隱寺旁的玖間堂，就以靈隱寺為依托，主打飲茶與禪文化，這種將鄉(xiāng)村民宿特色與周邊環(huán)境結(jié)構(gòu)起來的營銷模式，就不會有單調(diào)突兀之感。

設(shè)計方面，目前鄉(xiāng)村民宿設(shè)計大多良莠不齊，或者火候不夠，或是用力過猛。鄉(xiāng)村民宿要區(qū)別于普通的酒店賓館，設(shè)計方面也應(yīng)當(dāng)足夠重視?？啥噙x擇國內(nèi)有個性的獨(dú)立設(shè)計事務(wù)所，而不是迷信大公司的設(shè)計。好的設(shè)計需要慢慢沉淀，需要多次實(shí)地考察結(jié)合周邊環(huán)境與初定的主題文化。

總之，設(shè)計一個鄉(xiāng)村民宿，不是簡單的設(shè)計一棟房子，而是設(shè)計一種生活形態(tài)。而生活是一點(diǎn)一滴體驗(yàn)出來的。換位思考，人們不遠(yuǎn)千里來到這個山溝溝里，是想要怎樣一種狀態(tài)，是想體驗(yàn)怎樣一種生活？這些都是需要考慮的問題。特別是在原本就有舊民居的情況下，設(shè)計并非越多越好，而是恰到好處。

三、經(jīng)營

即便選了個風(fēng)水寶地，有了前無古人后無來者的策劃，請了遺世獨(dú)立酷炫炸天的設(shè)計師，經(jīng)營不好依舊都是白搭。經(jīng)營一家鄉(xiāng)村民宿，除了培訓(xùn)服務(wù)員，招幾個不用發(fā)工資的義工，最重要的，是培養(yǎng)鄉(xiāng)村民宿的主人。這也是區(qū)別鄉(xiāng)村民宿與普通酒店的關(guān)鍵之所在。

有時候得好好想想，為啥樸素破舊的老宅子比豪華酒店更有歸屬感？為啥韓寒的“很高興遇見你”餐廳難吃到爆還每家都爆滿？為什么一家在蘋果手機(jī)刷街的當(dāng)下出現(xiàn)的手機(jī)公司，你聽說老板以前是當(dāng)老師的，就會想要去買？

因?yàn)槟銤撘庾R覺得，這里有故事，這里有情懷。 老宅子雖舊，但里面各種生活用品都是精心布置過的，哪怕是桌子上的玻璃瓶里插的花，都充滿人情味。 除了你，還有人關(guān)心如何在這里住得更舒服。對細(xì)節(jié)的關(guān)注，只有鄉(xiāng)村民宿的主人才會在意。

情懷這個詞兒雖然太過普遍以至于泛濫了，但它依舊是一個非常重要的因素。人看到老房子會懷舊，是因?yàn)槔戏孔庸雌鹆巳藗冃闹袑簳r生活的回憶。這里的東西不是冷冰冰的，而是帶有了現(xiàn)實(shí)的溫暖和回憶的味道。人類是一種很感性的動物，情懷是撩撥人心最好的東西。

而這樣的鄉(xiāng)村民宿，雖不多但是卻經(jīng)典——豬欄酒吧。

寒玉，豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧創(chuàng)始人，詩人。2004年離開上海來到徽州，開始鄉(xiāng)居生活。十多年來改造利用數(shù)幢古民居和鄉(xiāng)村廢棄建筑，打造豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧的品牌 特色。如今豬欄酒吧鄉(xiāng)村客棧作為一種新型旅游產(chǎn)品被英國BBC、美國探索頻道、美國《紐約時報》、法國《費(fèi)加羅》報等國際媒體相繼報道。

月亮待定

紅色的商業(yè)計劃書沖上山頭

沙漠在月亮上色澤金黃

今晚我喝醉了

需要和獵人交談

詩／寒玉

——這是老板娘寒玉的詩。

老板娘寒玉介紹說：

豬欄一吧位于西遞村一條偏僻小巷內(nèi)，容易錯過，也容易驚艷。躲在小巷背后看塵世浮華，是一種大隱隱于市。

豬欄二吧在碧山村大屋內(nèi)，在那里，你可以看到池塘里碎了的月光，半夜能聽到桃子投水自盡的聲音。

豬欄三吧回歸了真正的皖南鄉(xiāng)村，每間房都置于田野之上，整件作品有了禪的境界。

當(dāng)然，如果你只是想賺賺錢或圖個新鮮，那么這些問題便都不是問題。可是如果你不把鄉(xiāng)村民宿當(dāng)做賺錢的行當(dāng)，而是經(jīng)營一件藝術(shù)品，經(jīng)營一種生活，那么最需要提升的，便是你自己——作為一個店長、主人——的個人涵養(yǎng)。那就是，你對你即將從事的這份事業(yè)的熱愛。

——69農(nóng)業(yè)設(shè)計網(wǎng)小編專題部：鄉(xiāng)村民宿-農(nóng)家客棧–度假村設(shè)計及共享農(nóng)場開發(fā)，相關(guān)融資策劃商業(yè)計劃書與扶持政策資金申請申報。