隨著人們更加注重健康飲食，植物基市場越來越大，植物基系列產(chǎn)品也相繼推出。除了較為常見的植物奶之外，植物冰淇淋、植物巧克力、植物酸奶、植物蛋等也已經(jīng)相繼推向市場，為素食健康消費者提供新領(lǐng)域食品。

◆植物冰淇淋

植物冰淇淋近些年進入消費視野，比如美國公司Perfect Day推出的植物冰淇淋，使用微生物群來創(chuàng)造牛奶中存在的酪蛋白和乳清蛋白，不使用任何動物產(chǎn)品，從合成生物科學的原理出發(fā)，將制乳DNA植入菌種（Flora），再以發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)出酪蛋白、乳清、糖等元素，與牛奶產(chǎn)生的乳制品相同。而瑞典品牌OATLY也推出以燕麥為原料的植物基冰淇淋，目前已進入中國，價格并不便宜。

◆植物巧克力

由植物奶做的植物巧克力也成為零食新寵。如士力架、M&M’s巧克力豆等品牌的母公司瑪氏就推出了植物巧克力。而德國品牌nuchoc（紐俏）純植物巧克力還曾風靡于歐洲，里面含有75%的生可可，不含乳糖和動物脂肪，受到不少素食主義者的喜愛。

◆植物酸奶

自農(nóng)夫山泉第一個推出“植物酸奶”后，伊利、圣悠活、六個核桃等都相繼推出植物酸奶系列。不同品牌的植物酸奶發(fā)酵原材料并不相同。例如農(nóng)夫山泉用的是豆乳發(fā)酵，六個核桃采用核桃添加益生菌發(fā)酵。圣悠活的原料則以椰漿和速溶豆粉為主。業(yè)內(nèi)認為，植物酸奶屬于細分市場，有一定前景和占有率。

◆植物蛋

除了甜點，植物蛋的推出為素食主義者的餐桌增添了一道新菜。美國品牌JUST推出的植物蛋目前已進駐中國，這款植物蛋是以蛋液形式存在，原材料為綠豆，可以像普通雞蛋一樣烹炒蒸煮，制作華夫餅、吐司等。除了處理方便外，更重要的是低脂低卡且零膽固醇。今年，該品牌還推出速食植物蛋餅，只需微波爐加熱后即可食用。