在我們日常生活中，木耳是最常見的一種食材，但是木耳的價格比較貴，在我們這邊木耳都到了20塊錢一兩了，木耳的價格再貴也得吃，這種食材家里都是必備的，因為木耳不僅可以當成一種配菜，還可以當成一道美味佳肴的下酒菜呢！

平常我們在家的時候，無論是涼拌菜或者是炒菜，都會放上一點木耳點綴，木耳可以算是一種百搭菜了。有很多朋友都把木耳當成一種百搭菜、配菜了，但是你們有沒有把木耳當成一種下酒菜呢？春節(jié)期間家里來客人的時候，我都會炸一盤黑木耳吃，雖然是下油鍋炸的美食，但是家人都挺喜歡吃的，吃起來口感又香又脆，比炸的帶魚和藕合還招人喜歡呢！炸黑木耳時，不要只放雞蛋！多加這2種，口感清脆，營養(yǎng)又解饞！

【炸黑木耳】

【原材料】：黑木耳、食鹽、白糖、淀粉、面粉、料酒、孜然粉、椒鹽、辣椒面（可不放）。

【制作步驟】：

1：首先準備適量的黑木耳放在碗中，加上適量的白糖，倒上大米水泡發(fā)一下。

2：木耳泡發(fā)好后，倒去里面的水分，加上一勺白醋和適量的清水，將木耳清洗一下，白醋有殺菌的作用，可以把木耳徹底的清洗干凈。

3：鍋里倒上水，水燒開后，把木耳放進去焯一下，大約焯1分鐘撈出來就可以。

4：在小碗中打上雞蛋2個，加上適量的食鹽和料酒攪拌均勻，倒在木耳里面攪拌均勻，再倒上適量的淀粉和面粉攪拌均勻，使木耳裹上一層面糊。

5：在鍋里倒上食用油，五成熱時，把木耳一朵一朵的放進去，剛下油鍋的時候，先不要攪動，因為還沒有定型，以免把面糊攪動下來。

6：定型后再翻動一下，讓木耳均勻受熱，炸到木耳的表面金黃時，撈出來瀝干油分即可，在木耳里面加上適量的孜然粉、椒鹽、辣椒面翻拌均勻就可食用了。

炸黑木耳的時候，我們不能只裹上一層雞蛋液就下油鍋，如果是這樣的話，炸出來的木耳口感不清脆，如果放上適量的淀粉和面粉，那么炸出來的黑木耳口感就會很清脆，家人既可以當成一道下酒菜，孩子們也可以當成一種小零食吃。

溫馨小提示：

1、木耳泡發(fā)好后，要記得倒上白醋和清水再清洗一遍，這樣才會把木耳清洗的更干凈。2、淀粉和面粉都得放上，不能只放上一種。3、木耳下鍋炸的時候，要一朵一朵的放進去，千萬不要一下都倒進去。