莊園盛行這幾年，農(nóng)家樂淪為“臟、亂、差、低端、落后”的代名詞，一直處在鄙視鏈的最末端。

不過，相比休閑莊園“表面風(fēng)光、內(nèi)心苦逼”的尷尬，倒是不少農(nóng)家樂小日子過得依舊滋潤。

為何公認要被淘汰的農(nóng)家樂，生命力會如此頑強？

莊園淡季放假，農(nóng)家樂依然火爆

上周在黃河邊一個占地兩千多畝的農(nóng)莊考察。像北方的大多數(shù)項目一樣，過了11月15號，由于生意慘淡，就基本處于放假狀態(tài)。

農(nóng)莊餐廳歇業(yè)，莊主老張便帶筆者到隔壁村里的一個農(nóng)家樂吃飯。這是一個民宅改造的農(nóng)家院，一樓吃飯，二層住宿，外加一個被女主人收拾得略帶文藝范兒的院子。

還沒到12點，院子對面的小廣場上便停滿了車，三三兩兩的熟客談笑著走進院子，跟主人熱情地打招呼。好些人都沒看菜單，直接說出幾個菜便到屋里等待。

筆者和莊主老張站在院里一個假山旁攀談。看著熱鬧的人來人往，筆者打趣道：張總，你這兩千多畝的莊園，一年盈利未必有這個農(nóng)家院高?。?/p>

老張臉一黑，嚴肅地說：啥叫未必，是真沒有！前幾天還跟這個老板娘聊起這事，把我羨慕得不得了。人家這才叫生活，你看我苦逼的，圖個啥！

頑強的農(nóng)家樂，悄悄轉(zhuǎn)型，偷偷數(shù)錢

在鄉(xiāng)村旅游跨越式發(fā)展這幾年，最早出現(xiàn)的農(nóng)家樂，地位從“主角”斷崖下降為連臺詞都沒有的群眾演員。

尤其是農(nóng)莊大跨步這兩年，農(nóng)家樂被公認為落后、臟亂差的代名詞，甚至遭到不少地方政府的紛紛取締。

不過，盡管處處遭遇冷落，盡管休閑莊園、鄉(xiāng)村民宿大行其道，但頑強的農(nóng)家樂，依然沒有就此消亡，反而越挫越勇。至少經(jīng)營層面上，整體盈利率要遠好于休閑農(nóng)莊。

在天津薊縣盤山腳下一個農(nóng)家樂村考察時，村主任說，村里年凈利潤超過100萬的院子，不會低于三十家。聽到這個數(shù)字時，不由得心里盤算：有多大比例的莊園年凈利潤如此？

與此同時，近些年各地的農(nóng)家樂并沒有裹足不前，而是都在不斷迭代升級。

比如農(nóng)家樂的發(fā)源地——成都市郫都區(qū)友愛鎮(zhèn)?，F(xiàn)在這里的農(nóng)家樂已經(jīng)基本實現(xiàn)整合發(fā)展，正在向精品民宿轉(zhuǎn)型。早已不是吃簡單農(nóng)家飯、打麻將的概念。

再比如郫都區(qū)戰(zhàn)旗村的農(nóng)家院，青磚、灰瓦、木門，精心栽種的綠樹間，回廊蜿蜒、流水潺潺，一派典型的川西民居風(fēng)格和鄉(xiāng)村林盤景觀，跟“臟、亂、差”毫不沾邊。

與此同時，這里還自籌資金建成了“鄉(xiāng)村十八坊”農(nóng)事體驗街區(qū)，郫縣豆瓣、唐昌布鞋等特色產(chǎn)品構(gòu)成了鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)支撐。

實際上，正是這些看起來不起眼的農(nóng)家樂，構(gòu)成了郫都區(qū)鄉(xiāng)村旅游的主力軍。數(shù)據(jù)顯示：2018年郫都區(qū)鄉(xiāng)村旅游接待總?cè)藬?shù)1524.12萬人次，增長15.46%，旅游收入38.27億元，增長27.44%。

成都也不是個案。在擁有四萬多個農(nóng)家樂床位的安吉，經(jīng)過這幾年的升級，農(nóng)家樂已經(jīng)形成了規(guī)?；?、規(guī)范化、品牌化發(fā)展。并且依托農(nóng)家樂，村村都打出了特色牌，一村一景，一村一韻成為吸引游客的強大磁場。

在安吉山川鄉(xiāng)，各村分別打造了“五坊六藝”民俗區(qū)，“清靈佛禪”感悟區(qū)，“山水鄉(xiāng)村”生活街區(qū)，“安逸隱世”住宿區(qū)，“山民生活”體驗區(qū)等。

伴隨數(shù)十個精品農(nóng)家樂的開業(yè)，這里的游客呈現(xiàn)出“五子登科”的景象：有“票子”的人（企業(yè)家），一般住三五天；有腦子的人（教授、作家），關(guān)起門做學(xué)問，住一月左右；還有學(xué)子（大學(xué)生社會實踐和旅游）、游子（國外的留學(xué)生）和“老頭子”（外地離退休老人）。

在南京江寧區(qū)銀杏湖大道兩側(cè)，連片的鄉(xiāng)村旅游點也是如此，一村一品的農(nóng)家樂相當(dāng)繁榮。

由此可見，在鄉(xiāng)村振興中，農(nóng)家樂不僅沒有被淘汰，反而逆襲成為重要支持。

別迷信高端，大眾化消費依然是社會主流

打不死的“農(nóng)家樂”，為何生命力如何頑強？其中有很多值得思考反芻的點。

1、別太迷信“消費升級”

這幾年，“消費升級”成為街頭巷尾的熱詞。在不少人看來，消費升級就意味著人們有錢了，就會去消費更貴更高端的東西。所以一些莊主就想做“高端”市場。

不過拼多多的橫空出世告訴我們，這年頭依然是“性價比”當(dāng)?shù)?，大眾化的產(chǎn)品，依然是社會消費的主流。以前鄉(xiāng)鎮(zhèn)是拼多多的主要客源地，現(xiàn)在越來越多的城市用戶開始迷上拼多多。

很多莊主喜歡“推己及人”，拿自己的消費能力來推演所有人。筆者曾反問一位莊主：你們縣城像你一樣開寶馬七系的有多少人？他啞口無言。

還有很多莊主說，我們縣情況特殊，窮，但是消費能力特別強，物價比地級市還高。事實上，這是資源流通結(jié)構(gòu)決定的，每個縣情況都基本類似，沒有哪個特殊。

再說句難聽話，許多莊主雖然在金錢上突破了階層，但氣質(zhì)和品味，依然停留在“大眾”階段。以他們的審美想去做高端時尚的“莊園”，想去引領(lǐng)都市潮人的消費？一個字，難！

所以，對絕大多數(shù)農(nóng)莊來說，別好高騖遠，老老實實做個大眾消費的農(nóng)莊才是正道。

2、項目越小，盈利率越高？

農(nóng)家樂為何會比大型農(nóng)莊的凈利潤高？其實很簡單，他們的各種成本低。

有人會說，那農(nóng)莊的營收高啊？沒錯，旺季里農(nóng)莊人山人海，一天收入十幾萬很輕松——但這只是假象。

對于大部分農(nóng)莊而言，一年中真正的散客旺季只有45天。這45天里接待量有明顯的天花板。淡季門可羅雀，歇業(yè)比營業(yè)還劃算。其余時間的研學(xué)等團客，客單價其實相當(dāng)?shù)汀?/p>

但是農(nóng)莊的固定成本又非常高，人工成本、地租成本、資金成本、運營維護成本等等，這樣算下來，看似熱熱鬧鬧、規(guī)模龐大的農(nóng)莊，其實利潤并不高。稍有不慎，就會虧錢。

其實在臺灣，很多賺錢的休閑農(nóng)業(yè)，也都是家庭經(jīng)營的小農(nóng)場，運營成本很低。

包括日本的自然學(xué)校。全日本4000多家自然學(xué)校中，多數(shù)都是夫妻經(jīng)營的“家庭式”自然學(xué)校，他們盈利情況還不錯。倒是大型的，比如豐田白川鄉(xiāng)自然學(xué)校，每年反而大額虧損。

由此可見，規(guī)模越大，成本越高，特色越不容易鮮明，越不容易精細化，也就意味著賺錢越難。這或許是行業(yè)通病。

所以在鄉(xiāng)村振興中，雖然我們都希望“亮點帶動一切”，希望大項目支撐，但是健康的鄉(xiāng)村旅游生態(tài)，應(yīng)該是像森林一樣，灌木、喬木和草木相結(jié)合。

大型的文旅項目、大型莊園、大型民宿品牌都很好，但百花齊放、特點鮮明、深耕細作的升級版精品農(nóng)家樂，也有足夠的存在價值。

更重要的是，農(nóng)家樂的形式，才能真正實現(xiàn)村民參與，才能真正做到在地文化融入。對于帶動鄉(xiāng)村振興、村民增收、鄉(xiāng)風(fēng)文明來說，農(nóng)家樂的價值未必比莊園小。

對于綜合型莊園而言，我們也沒理由鄙視農(nóng)家樂。如何打造平臺，融合農(nóng)家樂一起發(fā)展，融合村民們一起發(fā)展，會是莊園未來的核心課題。