韓國餃子風靡全球的背后：對餃子品質(zhì)精益求精的追求

韓國冷凍餃子屆的巨頭企業(yè)——bibigo冷凍餃子在攻占國際市場方面也取得了巨大成果。

去年，CJ第一制糖公司憑借bibigo餃子在全球市場的銷售額達到8680億韓元。 其中，國內(nèi)銷售額為3160億韓元（36.4%），海外銷售額為5520億韓元（63.6%），海外銷售額更高。 海外銷售比重在2018年首次超過了50%，去年突破了60%。

bibigo餃子全球銷量

韓國餃子暢銷全球的秘訣在于韓國人對餃子品質(zhì)，精益求精的追求。

首先，我們以bibigo代表速食餃子“王餃子”為例。

CJ第一制糖”餃子研究組”為了制作忠實于基本功的餃子為目的。 以從事餃子研究開發(fā)20多年的首席研究員為中心，9名研究員啟動了”清淡而不膩的餃子制作項目”。
他們走遍了全國的餃子美食店，涉獵了各種餃子。 如果只是品嘗美味的餃子就好了，但研究員們必須找出味道的細節(jié)。?吃一口后用水沖洗，再品嘗用水沖洗過的餃子，其過程和享受美食的快樂相去甚遠。因為研究組成員們 為了避免產(chǎn)生味道差異，邊品嘗邊記錄著餃子味道的變化，不得不吃餃子的感覺讓小組成員們都極其痛苦。

雖然現(xiàn)在餃子是用光滑的機械工藝制造，但是研究的過程是用手工完成的。 研究組為了找出”最佳味道”，每天用手包著300多個餃子，繼續(xù)進行測試。 必須通過”不能膩”、”不能有豬肉的味道”等苛刻的內(nèi)部味道測試。歷經(jīng) 6個月以上的不停試驗，研究小組認為，這一次餃子的豬肉和蔬菜，以及餃子本身的香味，已經(jīng)達到了撲鼻而來的程度。“王餃子”就此誕生！

bibigo多種口味水餃

bibigo“王餃子”的第二個秘訣就是味道——偏甜！這也就是bibigo“王餃子”的生產(chǎn)廠是CJ第一制糖公司的原因了！ 這種偏甜口味的餃子雖然暢銷全球，但其海外最大的需求方卻是美國。這個無糖不歡的國家，自然能欣賞韓國餃子的美味和口感！

bibigo水餃的試吃活動

但是，韓國速食水餃的巨頭bibigo在國內(nèi)的銷量就沒有那么理想了。畢竟中國餃子的口味千變?nèi)f化，餃子文化本就源于中國。所以，國內(nèi)的小伙伴不買韓國餃子的帳也很正常！但是，小編覺得韓國水餃雖然是甜口，但是像bibigo的“王餃子”；“泡菜水餃”還是很好吃的！所以大家有機會，不妨買來品嘗一下哦！

沈陽成功申報中國餃子文化起源地！

最近，沈陽成功申報中國餃子文化起源地，得到業(yè)界專家的認可！

從民俗上講

餃子寓意吉祥，成為北方超越各社會階層的全民性習俗。宮廷中包餃子一般要在年三十晚上子時以前，即晚上 23 點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時” , 交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

從飲食上講

餃子在滿漢全席中必上的一道菜，如三鮮餃子、雞餡餃子、滿洲蒸餃子等；從品牌上講，當下沈陽餃子品牌占據(jù)優(yōu)勢，有被上海大世界吉尼斯紀錄認定的“世界上歷史最長的餃子館”。

從技法上講

制作技藝不斷創(chuàng)新完善?，F(xiàn)在沈陽餃子的做法有蒸、煮、煎、烤、烙、炸等，餡分為蔬菜、肉類、海鮮等，面皮、造型、種類等也多種樣式。