新冠肺炎疫情期間，方便食品因“宅家”人群增多而意外走俏。多數(shù)方便食品企業(yè)都出現(xiàn)了訂單不斷，銷量遠(yuǎn)超同期的情況。
此前因外賣(mài)發(fā)展而備受擠壓的方便食品似乎迎來(lái)了春天。不過(guò)，復(fù)工困難、生產(chǎn)線老化等問(wèn)題很快隨之而來(lái)。為抓住此次訂單爆發(fā)的機(jī)遇，方便食品企業(yè)不僅開(kāi)始加大了線上市場(chǎng)的培育，也在積極改造自己的生產(chǎn)線，鎖定新的核心消費(fèi)群體。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)，方便食品行業(yè)在疫情過(guò)后，或?qū)⒂瓉?lái)更新的發(fā)展機(jī)遇。
方面食品訂單量大幅攀升
北京豐臺(tái)區(qū)一家社區(qū)超市里，方便面這段時(shí)間成了緊俏商品。超市老板對(duì)新京報(bào)記者說(shuō)，從大年三十起，方便面開(kāi)始走俏。“很多人圖方便，或者不會(huì)做飯的，就開(kāi)始買(mǎi)一些方便面囤著。慢慢的，買(mǎi)的人越來(lái)越多，我這邊的存貨已經(jīng)不多了，補(bǔ)貨也不方便?！?/p>
事實(shí)上，疫情發(fā)生后，訂單暴增已成為方便食品行業(yè)當(dāng)前的現(xiàn)狀。來(lái)自京東大數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初九這10天內(nèi)，京東平臺(tái)的方便食品成交金額增長(zhǎng)3.5倍，僅方便面一類就售出了1500萬(wàn)包。這一數(shù)據(jù)相當(dāng)于平均一天售出150萬(wàn)包。另?yè)?jù)蘇寧大數(shù)據(jù)顯示，2月3日至2月6日，蘇寧小店速食產(chǎn)品銷量環(huán)比猛增174%，方便面銷量環(huán)比猛增了342%。
“去年同期3月銷售3000多萬(wàn)。這個(gè)月截至2月18日訂單已1個(gè)多億，出貨已經(jīng)5000多萬(wàn)。我們銷量增長(zhǎng)是比較大的，一方面是疫情帶來(lái)，一方面也說(shuō)明新型方便食品是藍(lán)海市場(chǎng)，未來(lái)市場(chǎng)有很大的前途。”白家陳記方便粉絲母公司白家食品董事長(zhǎng)兼總裁陳朝暉表示。
據(jù)了解，白家食品自今年1月以來(lái)，線上線下雙雙大幅增長(zhǎng)。僅天貓旗艦店的單天銷售額就增長(zhǎng)十倍以上，沃爾瑪、北京物美等大型商超也呈幾何倍數(shù)增長(zhǎng)。白家食品表示，如果產(chǎn)能跟上，物流能確保，2月的單月出貨銷量將歷史性地實(shí)現(xiàn)過(guò)億，即便是有局部斷貨，實(shí)現(xiàn)歷史性增長(zhǎng)也已是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。
新京報(bào)記者注意到，包括康師傅、統(tǒng)一、白家食品等多個(gè)方便食品企業(yè)在電商平臺(tái)上銷售火熱，不少產(chǎn)品庫(kù)存告急。對(duì)此，多品牌采取預(yù)售的方式銷售，并發(fā)布了訂單延遲發(fā)貨的通知?？祹煾堤熵埞俜狡炫灥陜?nèi)，經(jīng)典袋面5連包的產(chǎn)品顯示可以下單，標(biāo)注最晚在3月7日發(fā)貨。統(tǒng)一湯達(dá)人方便面也在預(yù)售中，最晚在3月25日前發(fā)貨。
遭遇復(fù)工生產(chǎn)難題
然而，受疫情影響，在訂單量暴增的同時(shí)，企業(yè)面臨的復(fù)工難題卻無(wú)法滿足當(dāng)前巨大的市場(chǎng)需求。
許多工人在春節(jié)前回了老家，由于交通不暢、需要隔離觀察等諸多原因，短時(shí)間內(nèi)無(wú)法到崗，造成了企業(yè)的用工荒?！鞍凑照?guī)定隔離14天，沒(méi)有任何癥狀經(jīng)過(guò)體檢才能進(jìn)入到工廠，目前整體復(fù)工情況在80%左右。北京工廠更困難一點(diǎn)，目前大概只恢復(fù)了50%左右的產(chǎn)能。”陳朝暉說(shuō)。
統(tǒng)一企業(yè)方面也表示，統(tǒng)一位于上海的總部已于2月10日正式復(fù)工，目前是實(shí)行彈性錯(cuò)峰工作制，已復(fù)工生產(chǎn)的工廠占總數(shù)的75%，主要生產(chǎn)方便面和飲料產(chǎn)品。
此外，方便食品企業(yè)還面臨著供應(yīng)鏈方面的問(wèn)題。農(nóng)歷正月初四，今麥郎在征得政府同意后，組織本地員工放棄休假回到生產(chǎn)崗位，但上游的紙箱、包膜、紙桶、叉子等配套產(chǎn)品企業(yè)卻都沒(méi)有復(fù)工，公司的庫(kù)存當(dāng)時(shí)僅能維持3天的生產(chǎn)需求。為保證供應(yīng)，今麥郎找到市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)幫助協(xié)調(diào)，上游配套產(chǎn)品才實(shí)現(xiàn)了及時(shí)供應(yīng)?！艾F(xiàn)在我們開(kāi)著15條線，每天生產(chǎn)500萬(wàn)包方便面左右，基本滿足華北如石家莊、邢臺(tái)等周?chē)目h市以及北京等需求?！苯覃溊擅嫫酚邢薰径麻L(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)表示。
不過(guò)，并非所有企業(yè)都如此順利，白家食品向新京報(bào)記者表示，“截至2月18日，上游工廠復(fù)工率才只有69%，很多物資物料無(wú)法供應(yīng)，這也就導(dǎo)致白家食品無(wú)法完全復(fù)工?！?/p>
行業(yè)或?qū)⑾蚋叨嘶?jí)
據(jù)此前剛參與投資白家食品的彬復(fù)資本發(fā)布的《方便食品研究報(bào)告》顯示，2019年我國(guó)方便食品行業(yè)規(guī)模超過(guò)4500億，已形成了龐大的全國(guó)性食品產(chǎn)業(yè)集群。其中方便面、速凍食品是占比最大的兩個(gè)品類。速凍食品市場(chǎng)規(guī)模約為1500億，方便面市場(chǎng)規(guī)模約為1000億。彬復(fù)資本預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年方便食品行業(yè)的增速依然有望保持在6%左右，并將在2025年超過(guò)6300億。
此次疫情的暴發(fā)，讓方便食品再一次吸引消費(fèi)者關(guān)注，不少企業(yè)也正積極抓住這一機(jī)遇。2月19日，白家食品宣布，已達(dá)成一項(xiàng)總額為1.1億元人民幣A輪融資，并計(jì)劃在3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)IPO。
“從目前來(lái)看，近一個(gè)月來(lái)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的更偏向中高端的新型方便食品，如自熱米飯、甜水面、勾魂米線、貴州花溪牛肉粉、紅油面皮等等。新型方便食品需求會(huì)越來(lái)越大，去年其占到接近40%，今年我認(rèn)為要超過(guò)50%?！卑准沂称范麻L(zhǎng)兼總裁陳朝暉表示。
“現(xiàn)在白家食品產(chǎn)能有點(diǎn)跟不上業(yè)務(wù)發(fā)展，每個(gè)月都會(huì)壓訂單，至少幾十萬(wàn)箱，上千萬(wàn)訂單則要延后到下個(gè)月。”陳朝暉坦言，對(duì)于剛剛完成的融資，一方面要對(duì)原來(lái)的設(shè)備生產(chǎn)線進(jìn)行自動(dòng)化、智能化改造。最早非油炸粉絲和方便面是非標(biāo)設(shè)備，自動(dòng)化程度不高；另一方面需要構(gòu)建新的生產(chǎn)線?！?/p>
銷量的猛增，也讓方便面行業(yè)開(kāi)始在挖掘消費(fèi)者訴求方面下工夫?？祹煾捣矫姹硎?，針對(duì)消費(fèi)升級(jí)，康師傅將繼續(xù)加大產(chǎn)品創(chuàng)新的力度，挖掘新型消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)和優(yōu)化線上渠道以及全流程追溯系統(tǒng)，提高鋪貨與供應(yīng)能力，及時(shí)洞察消費(fèi)者消費(fèi)動(dòng)向，掌握市場(chǎng)需求。
此外，消費(fèi)者無(wú)法出門(mén)購(gòu)物也讓方便食品企業(yè)看到了電商平臺(tái)的超強(qiáng)適應(yīng)力。彬復(fù)資本表示，電商平臺(tái)內(nèi)的渠道玩法眾多，變化速度快，無(wú)論是跟風(fēng)推品出量，抑或是堅(jiān)持產(chǎn)品定位打造長(zhǎng)久的品牌，都對(duì)品牌的戰(zhàn)略定位和電商團(tuán)隊(duì)的細(xì)致化運(yùn)營(yíng)提出了非常高的要求。隨著年輕人群消費(fèi)力的擴(kuò)大，方便食品行業(yè)未來(lái)幾年會(huì)呈現(xiàn)高端化、健康化和創(chuàng)新化、年輕化等幾個(gè)趨勢(shì)，傳統(tǒng)品牌的迭代和新勢(shì)力品牌的滲透都大有可為。
同題問(wèn)答：
1、目前面臨的最大困難是什么？
白家食品：公司面臨的最大困難就是下游的供應(yīng)鏈問(wèn)題。因?yàn)楣?yīng)商尚未完全復(fù)工，導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)能也造成影響，復(fù)功率在70%左右。
今麥郎：我們每天生產(chǎn)約500萬(wàn)包方便面。但由于上游配套配件企業(yè)開(kāi)工率仍不足，影響了公司的滿負(fù)荷生產(chǎn)，需要政府部門(mén)協(xié)調(diào)加以解決。
2、疫情過(guò)后，方便食品行業(yè)會(huì)迎來(lái)哪些新機(jī)遇？
白家食品：投資機(jī)構(gòu)對(duì)該行業(yè)的關(guān)注度變高，公司也收到多家投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注。另外，消費(fèi)者對(duì)新型的方便食品接受程度以及認(rèn)知程度提高了，多個(gè)年齡層的消費(fèi)者會(huì)將方便食品當(dāng)做一種日用食品來(lái)進(jìn)行儲(chǔ)備。
今麥郎：消費(fèi)者居家觀察時(shí)間增多，給了預(yù)制食品或半成品品類“家的味道”的機(jī)會(huì)。入口之爭(zhēng)，將可能引發(fā)巨頭之間的火拼?？挂咧兄г熬€力度大、傳播充分的公司在疫情后將獲得更廣泛人群的價(jià)值認(rèn)可，凝聚到更多高精端人才，促使公司獲得更快恢復(fù)、更好發(fā)展的良機(jī)。
