武漢位于長(zhǎng)江中游地段，水資源非常豐富，適合發(fā)展蔬菜種植。近年來(lái)武漢市開始種植特種蔬菜，且種植面積逐年擴(kuò)大，特種蔬菜種植效益較高，市場(chǎng)前景非常廣闊。

特種蔬菜是指從國(guó)外引進(jìn)的“西菜”和我國(guó)某些地區(qū)的名、特、優(yōu)、新蔬菜。根據(jù)其來(lái)源及特點(diǎn)不同，一般可分為以下5種：

一是“西菜”，是指由國(guó)外直接引進(jìn)的品種，如菊苣、結(jié)球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍(lán)、牛蒡等；

二是新育成具有一定特色的品種，如油菜薹、彩椒、薯尖、橘紅心白菜等;

三是各地的名特優(yōu)蔬菜品種，如莼菜、紫菜薹、榨菜、菜心、芥藍(lán)、紫背天葵、節(jié)瓜、佛手瓜、心里美蘿卜等;

四是野生蔬菜，如蕨菜、薺菜、馬齒莧、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等;

五是微型蔬菜，如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、白蛋茄等。

特種蔬菜具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高等特點(diǎn)，有些還具有保健作用。

1 武漢地區(qū)特菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

目前武漢市特種蔬菜種植面積發(fā)展較快、栽培種類較多，種植種類(品種)80余個(gè)。特種蔬菜主要分布在江夏區(qū)、黃陂區(qū)、東西湖區(qū)、漢南區(qū)和蔡甸區(qū)5個(gè)區(qū)。

江夏區(qū)以武漢凡華農(nóng)業(yè)有限公司為龍頭企業(yè)，帶動(dòng)周圍農(nóng)戶及企業(yè)，主要生產(chǎn)莧菜、薯尖、田七、紫背天葵等葉菜，銷往白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)，增加大市場(chǎng)的蔬菜花色品種。

黃陂區(qū)以武漢春野特菜公司為龍頭企業(yè)，主要生產(chǎn)日本水芹、抱子甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、寶塔菜、紫花菜等品種，一是就近供應(yīng)四季美農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，二是作為節(jié)假日禮品菜銷售。

東西湖區(qū)、漢南區(qū)的特種蔬菜主要在觀光園種植。隨著觀光農(nóng)業(yè)的興起，東西湖區(qū)和漢南區(qū)依靠區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)，倡導(dǎo)種植特種蔬菜供游客參觀，同時(shí)滿足游客的采摘需求，這些特種蔬菜主要有迷你黃瓜、櫻桃番茄、黃秋葵、蛇瓜、鼠瓜、抱子甘藍(lán)等觀賞性強(qiáng)、宜采摘的品種。

蔡甸區(qū)利用該區(qū)湖泊眾多的特點(diǎn)，主要生產(chǎn)蓮藕、茭白、慈姑、菱角、藜蒿、水芹、豆瓣菜等水生蔬菜，這些水生蔬菜能在淡季上市，對(duì)增加蔬菜市場(chǎng)花色品種、促進(jìn)市場(chǎng)供應(yīng)具有重要意義。特別是武漢荷香園農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，致力于藜蒿產(chǎn)業(yè)的推廣，僅在蔡甸區(qū)永安鎮(zhèn)已推廣藜蒿種植面積333.3余h㎡。此外，還有一些特種蔬菜主要用于加工或外銷，主要有江夏的藠頭、新洲的雪里蕻、莖稈白及黃陂的蘆筍等。

2 特種蔬菜主要生產(chǎn)模式

武漢地區(qū)特種蔬菜種植有其明顯的地域特點(diǎn)，不同于北方規(guī)?；蛦我换姆N植模式，本區(qū)域特種蔬菜種植具有品種繁多、經(jīng)營(yíng)主體多樣、經(jīng)營(yíng)模式豐富、種植模式復(fù)雜、經(jīng)營(yíng)面積分散、經(jīng)營(yíng)效益不同等特點(diǎn)。各區(qū)有相對(duì)明確的種植特色，每個(gè)基地也相應(yīng)具有一定的主體模式與種植結(jié)構(gòu)，但也存在種植模式不盡相同、多種種植模式并存、不同年份根據(jù)市場(chǎng)需求經(jīng)常進(jìn)行調(diào)整等現(xiàn)象。根據(jù)特種蔬菜銷售方式的不同，大致可分為觀光采摘模式、禮品菜包裝上市模式和葉菜就近運(yùn)輸模式3種類型。其中全年葉菜類栽培就近運(yùn)輸模式所占比重最大，幾乎各大蔬菜生產(chǎn)基地都有種植。

2.1 春櫻桃番茄—夏季迷你黃瓜—秋冬紅菜薹一年三熟觀光采摘種植模式

櫻桃番茄11月中下旬播種，翌年1月上旬定植，3層(大棚 拱棚 地膜)覆蓋保溫防寒。5月初 上市，供五一勞動(dòng)節(jié)游人觀光采摘。667 ㎡產(chǎn)量 4 000 kg，產(chǎn)值1.2萬(wàn)元。迷你黃瓜6月上旬播種，6月下旬定植，7月下旬至8月下旬采收，主要供暑假中小學(xué)生游玩采摘。667 ㎡產(chǎn)量3 000 kg，產(chǎn)值 6 000元。紅菜薹8月中下旬播種育苗，9月中旬前后定植，11月上旬至春節(jié)前后采收，供春節(jié)前后游人采摘。667 ㎡產(chǎn)量2 000 kg，產(chǎn)值5 000元。全年種植3茬，667 ㎡總產(chǎn)值2.3萬(wàn)元。

2.2 春迷你黃瓜—秋抱子甘藍(lán)(西蘭花)一年二熟觀光采摘種植模式

迷你黃瓜3月上旬播種，4月中旬定植，5月開始采收，667 ㎡產(chǎn)量3 000 kg，產(chǎn)值1.2萬(wàn)元。抱子甘藍(lán)7月上旬播種育苗，8月初定植，12月下旬至翌年1月下旬采收，667 ㎡產(chǎn)量1 500 kg，產(chǎn)值 1.5萬(wàn)元。

2.3 大棚薯尖—藜蒿—年二熟禮品菜包裝上市模式

薯尖2月中下旬在大棚內(nèi)扦插，4月中旬至8月下旬陸續(xù)采摘上市，667 ㎡產(chǎn)量3 000 kg，價(jià)格在4.0元/kg左右，產(chǎn)值1.2萬(wàn)元。藜蒿8月下旬至9月下旬扦插，10月中下旬開始采收，主要供應(yīng)春節(jié)前后市場(chǎng)，667 ㎡產(chǎn)量2 000 kg，單價(jià)在10元/kg左右，產(chǎn)值2萬(wàn)元。

2.4 春紫甘藍(lán)—秋寶塔菜一年二熟禮品菜包裝上市模式

春紫甘藍(lán)于3月上旬育苗，4月上旬定植，6月采收，每667 ㎡ 產(chǎn)量3 000～4 000 kg，產(chǎn)值8 000元。秋季寶塔菜于7月中旬育苗，8月中旬定植，11～12月采收，每667 ㎡ 產(chǎn)量2 000 kg，產(chǎn)值1.2 萬(wàn)元。

2.5 莧菜—莧菜—莧菜—廣東菜心—廣東菜心一年五熟葉菜就近運(yùn)輸模式

莧菜可種植3茬，第一茬莧菜于12月上旬在大棚內(nèi)撒播，翌年3月上旬開始采收；第二茬莧菜于5月上旬撒播，6月上旬開始采收;第三茬莧菜于6月中旬撒播，7月中旬開始采收，每667 ㎡平均每茬產(chǎn)量1 500 kg，全年總產(chǎn)量4 500 kg，產(chǎn)值1.8萬(wàn)元。廣東菜心可種植2茬，第一茬于8月上旬撒播，9月上中旬采收;第二茬于9月下旬撒播，12月上旬采收，每667 ㎡平均每茬產(chǎn)量可達(dá)1 500 kg;全年總產(chǎn)量3 000 kg，產(chǎn)值1.2萬(wàn)元。

2.6 薯尖周年種植葉菜就近運(yùn)輸模式

薯尖在武漢地區(qū)的種植非常普遍，幾乎各大特色蔬菜生產(chǎn)基地都有種植。一般于10月上旬種植，翌年3月中旬開始采收，10月中旬結(jié)束，每667 ㎡平均產(chǎn)量約5 000 kg，產(chǎn)值2.0萬(wàn)元。

3 特種蔬菜抱子甘藍(lán)栽培技術(shù)

特種蔬菜種類繁多，栽培季節(jié)、播種方式、采收時(shí)間均不同，下面以抱子甘藍(lán)的種植為例講述其栽培技術(shù)，供參考和借鑒。

3.1 根據(jù)銷售時(shí)間安排播種

在武漢地區(qū)抱子甘藍(lán)主要作禮品菜銷售，市場(chǎng)銷售主要集中在春節(jié)之前，安排播期時(shí)應(yīng)主要考慮到這一因素。一般7月上中旬播種，8月上旬定植，翌年1月下旬2月上旬上市。如播種過晚，春節(jié)后上市，市場(chǎng)價(jià)格急劇下降，會(huì)極大影響產(chǎn)品的銷售。

3.2 培育壯苗

目前所用抱子甘藍(lán)均為進(jìn)口品種，種子價(jià)格較高，為節(jié)約用種一般采用穴盤育苗。穴盤育苗可保證苗齊苗壯，更便于管理。播種時(shí)正值武漢7月高溫，播種后要覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)保濕降溫，幼苗出土后及時(shí)揭除。晴天高溫時(shí)要在育苗棚上加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，以免高溫灼傷幼苗。

3.3 整地定植

在苗齡25～30天時(shí)可視天氣情況及時(shí)定植。定植前必須整好地施足基肥。選土壤肥沃、排灌方便、保水保肥能力強(qiáng)的地塊，深耕后炕地20天以上。每667 ㎡施腐熟農(nóng)家肥2 000～2 500 kg，并適當(dāng)施入硼肥和鈣肥。抱子甘藍(lán)宜深溝高畦栽培，一般畦寬1.4 m(包溝)，開好腰溝、圍溝，確保排水通暢。最好選擇在陰天下午定植，株距40～50 cm，每667 ㎡定植2 200～2 500株，定植后要及時(shí)澆足定根水。

3.4 田間管理

抱子甘藍(lán)喜肥水，分期適時(shí)追肥、澆水是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。追肥種類以氮肥為主，生長(zhǎng)期追肥2～3次，第一次追肥在葉片封行前，根據(jù)作物長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行施肥;進(jìn)入葉球形成期，施重肥，每667 ㎡ 施復(fù)合肥25～30 kg，并結(jié)合中耕培土，防止倒伏。抱子甘藍(lán)需水量較大，尤其在葉球形成期要及時(shí)灌水，保持土壤濕潤(rùn)。但也忌田間漬水，因此在雨季應(yīng)及時(shí)排水，以免引起漚根。

3.5 病蟲害防治

抱子甘藍(lán)生長(zhǎng)期間主要病害為黑斑病、霜霉病;蟲害有小菜蛾、菜螟、甜菜夜蛾、蚜蟲等。病蟲害防治應(yīng)采取以預(yù)防為主、化學(xué)藥劑防治為輔的措施，主要農(nóng)業(yè)措施有輪作換茬，及時(shí)清潔田園，合理密植等。

藥劑防治，黑斑病可用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧;霜霉病可用58%瑞毒霉可濕性粉劑600倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧。小菜蛾、菜螟、甜菜夜蛾等要及時(shí)防治，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。菜螟可用2.5%氟氯氰菊酯乳油 1 500倍液或2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液防治，小菜蛾、甜菜夜蛾可用10%蟲螨腈懸浮劑1 000倍液或5%甲維鹽乳油3 000倍液防治。

3.6 采收

當(dāng)芽球抱合緊實(shí)時(shí)，可自下而上多次采收。如果摘去頂心的可以一次性采收。采收時(shí)用小刀從芽球基部橫切，去掉芽球外葉即可。每株可采收芽球60個(gè)左右，平均每667 ㎡產(chǎn)量1 500～2 000 kg。

4 特種蔬菜存在問題及對(duì)策

4.1 特種蔬菜存在問題

①生產(chǎn)面積盲目擴(kuò)大 特種蔬菜市場(chǎng)容量有限，價(jià)格波動(dòng)較大，第一年特種蔬菜種植面積較小時(shí)市場(chǎng)價(jià)格較高，經(jīng)濟(jì)效益顯著，第二年菜農(nóng)會(huì)盲目擴(kuò)大生產(chǎn)面積，造成該特菜滯銷或售價(jià)低，有時(shí)甚至虧本。

②產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊 一是品種不同造成，以抱子甘藍(lán)為例，武漢近年引進(jìn)多個(gè)抱子甘藍(lán)品種，有的單球質(zhì)量20 g，有的品種單球質(zhì)量只有5 g，大小參差不齊。但同期從云南等外地調(diào)運(yùn)到武漢的抱子甘藍(lán)，大小一致，造成武漢抱子甘藍(lán)滯銷。二是栽培技術(shù)造成，抱子甘藍(lán)在葉芽形成前期要防治好菜螟和小菜蛾，一旦防治不及時(shí)會(huì)極大影響產(chǎn)品的質(zhì)量。三是沒有分級(jí)包裝，大小混雜、優(yōu)劣混雜，造成質(zhì)量參差不齊。

③種植水平有待提高 目前武漢地區(qū)特種蔬菜種植整體水平不高，很多菜農(nóng)僅憑經(jīng)驗(yàn)種植。特種蔬菜栽培的許多新技術(shù)，如配方施肥、水肥一體化、嫁接育苗等尚不普及。另外，不同地區(qū)的種植水平良莠不齊，特種蔬菜栽培過程中播種育苗、定植、采收等各個(gè)環(huán)節(jié)并不一致，使得同種特種蔬菜在不同地區(qū)種植的個(gè)體和產(chǎn)量出現(xiàn)較大差異。

④食用方法宣傳甚少 對(duì)于新引進(jìn)的特種蔬菜許多消費(fèi)者不知其食用方法造成滯銷，如抱子甘藍(lán)在江城種植多年，尚有許多市民不知其食用方法，更不用說田七、紫背天葵等特種蔬菜。

4.2 采取的主要對(duì)策

針對(duì)以上問題，武漢地區(qū)特種蔬菜生產(chǎn)應(yīng)采取以下對(duì)策。

①穩(wěn)定面積 穩(wěn)定特種蔬菜種植面積，充分利用特種蔬菜價(jià)格的比較優(yōu)勢(shì)，政府在土地、培訓(xùn)、技術(shù)、物流等方面加強(qiáng)規(guī)劃和引導(dǎo)，提升特種蔬菜生產(chǎn)的組織性和計(jì)劃性。同時(shí)，發(fā)揮龍頭企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作組織作用，建立有效的特種蔬菜種植信息發(fā)布平臺(tái)，減少生產(chǎn)的盲目性，避免盲目跟風(fēng)生產(chǎn)。

②引進(jìn)品種 引進(jìn)國(guó)內(nèi)外最新育成的特種蔬菜品種，充分發(fā)揮新品種在增產(chǎn)增收方面的作用。武漢亞非種業(yè)有限公司新近從國(guó)外引進(jìn)青花菜新品種綠翡翠，該品種和其他品種相比，具有結(jié)球緊實(shí)、耐寒性強(qiáng)、遇低溫不變色等優(yōu)點(diǎn)，較其他品種更受市場(chǎng)歡迎。

③提高水平 通過對(duì)農(nóng)戶栽培技術(shù)的培訓(xùn)，提高特種蔬菜的種植水平。政府不定期組織專業(yè)技術(shù)人員對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行栽培技術(shù)、病蟲草害防治技術(shù)及采收加工技術(shù)進(jìn)行培訓(xùn)，發(fā)放培訓(xùn)資料，提高農(nóng)民的栽培技術(shù)水平。

④加強(qiáng)宣傳 要加強(qiáng)食用方法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值宣傳，向消費(fèi)者介紹各種特種蔬菜產(chǎn)品特點(diǎn)和食用方法，引導(dǎo)消費(fèi)。同時(shí)加強(qiáng)品牌宣傳，打造名牌產(chǎn)品，健全國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)和機(jī)制，將產(chǎn)品銷售到市外，利用自身優(yōu)勢(shì)搶占國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

5 武漢市幾種特種蔬菜應(yīng)用品種介紹

5.1 抱子甘藍(lán)品種福蘭克林

荷蘭比久種子有限公司最新育成的抱子甘藍(lán)雜交種，適宜在長(zhǎng)江流域推廣種植。早熟、株高 100 cm左右，耐寒性強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，葉綠色，蠟粉少。芽球呈圓形，橫徑2.5 cm，綠色，生長(zhǎng)整齊，芽球緊實(shí)，光滑;每株可采收芽球60個(gè)左右，單個(gè)芽球質(zhì)量15～20 g，單株產(chǎn)量約900 g。在低溫下結(jié)球良好，生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，定植后120天開始采收。

5.2 青花菜品種綠翡翠

武漢亞非種業(yè)有限公司從國(guó)外引進(jìn)的中熟青花菜新品種，結(jié)球緊實(shí)、花粒細(xì)、不易散花、耐寒性強(qiáng)、遇低溫不變色，適合在長(zhǎng)江中下游地區(qū)種植?；ㄇ虬敫邎A，直立型，無(wú)側(cè)枝。株高77 cm，開展度85 cm，葉21～22片。葉片長(zhǎng)圓形，葉緣平整，葉色深綠，葉面有蠟粉。花球深綠色，球徑12～18 cm，單球質(zhì)量200 g左右，667 m2產(chǎn)量750～850 kg。

5.3 紫甘藍(lán)品種紫甘75

中熟品種，適于春播和秋播，耐熱耐寒性好，定植后75天可收獲，單球質(zhì)量1.5 kg。葉球緊實(shí)、心柱短、顏色鮮艷，低溫期結(jié)球性強(qiáng)、不裂球，收獲期和保鮮期較長(zhǎng)。紫甘75因其葉球紫紅色、色澤艷麗而深受消費(fèi)者的青睞，成為目前紫甘藍(lán)生產(chǎn)的主要品種之一。