在一些國(guó)家和地區(qū)，與民生消費(fèi)相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品加工廠、食品加工廠等，早就開(kāi)始做休閑觀光方面的提升了。荷蘭海尼根啤酒廠、英國(guó) Wedgewood 瓷器廠、日本北海道白色戀人巧克力工廠等，都是熱門(mén)的觀光景點(diǎn)，可以說(shuō)是觀光工廠的先驅(qū)。
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
觀光工廠是將傳統(tǒng)工廠與觀光旅游有機(jī)結(jié)合的新型工業(yè)旅游景點(diǎn)，以工廠生產(chǎn)設(shè)施、生產(chǎn)流程、工人作業(yè)等工業(yè)生產(chǎn)風(fēng)貌作為旅游項(xiàng)目，配以相應(yīng)的解說(shuō)、導(dǎo)覽、DIY 體驗(yàn)等服務(wù)，讓游客獲取觀光、休閑、科普、手工制作、購(gòu)物等多元化體驗(yàn)。
觀光工廠使傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)展現(xiàn)出了新的生機(jī)和活力，不僅能提高經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大產(chǎn)品和品牌的影響力，還可以豐富旅游產(chǎn)品、完善旅游產(chǎn)業(yè)鏈條，是工業(yè)和旅游業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向之一，也是農(nóng)產(chǎn)品加工廠、食品加工廠走向三產(chǎn)融合的必然選擇。
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日本白色戀人巧克力工廠
“白色戀人”是日本北海道地區(qū)特產(chǎn)的一種巧克力夾心薄餅，由石屋制果生產(chǎn)，是一種象征北海道的人氣特產(chǎn)，誕生已經(jīng) 40 多年了，勢(shì)頭絲毫未退。在每年 1000 多億日元的北海道特產(chǎn)市場(chǎng)中，白色戀人以每年約 100 億日元的銷(xiāo)量位居前列。
石屋制果 1947 年由石水幸安創(chuàng)立，原本是一家開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售雜糧點(diǎn)心的公司，但隨著國(guó)民收入漸漸提高，消費(fèi)者的愛(ài)好從雜糧點(diǎn)心轉(zhuǎn)移到了高級(jí)點(diǎn)心上，石屋制果的發(fā)展方向也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。
在北海道的札幌市西區(qū)，石屋制果有一處由廠房改裝建成的旅游景點(diǎn)，院內(nèi)建有公園、博物館及工廠，介紹“白色戀人”的歷史及制造方法，還珍藏了各國(guó)的歷史茶具及關(guān)于巧克力的海報(bào)，還可以提供自制“白色戀人”的體驗(yàn)。
走進(jìn)白色戀人公園，可以看到一棟像童話城堡的紅磚大樓，樓里面就是巧克力工廠。
20 世紀(jì) 60~70 年代，由于北海道發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)，一大批北海道產(chǎn)的乳制品與甜品開(kāi)始在日本流行。1971 年，北海道一家著名的甜點(diǎn)商“六花亭”開(kāi)發(fā)了使用北海道牛乳為原料的白巧克力，并借著 1972 年札幌冬季奧運(yùn)會(huì)的東風(fēng)，銷(xiāo)量居高不下。
當(dāng)時(shí)，石水幸安發(fā)現(xiàn)了白巧克力容易溶在手指上的問(wèn)題，決定開(kāi)發(fā)一種把白巧克力夾在曲奇中間，拿著吃不會(huì)把巧克力弄在手上的甜品，與白巧克力一爭(zhēng)高下。1976 年，“白色戀人”巧克力夾心薄餅誕生了，很快就在北海道激烈的巧克力市場(chǎng)戰(zhàn)中脫穎而出，并于 1992 建成了一座主題公園式的歐式工廠。
工廠第一個(gè)區(qū)域很像歐洲的老博物館，天花板是采光良好的彩繪玻璃，地上是各種花色繁復(fù)的拼花地磚。胡桃木的玻璃櫥柜中，擺滿(mǎn)了各種歐洲 17 世紀(jì)歷史悠久制作精美的巧克力杯。
一條悠長(zhǎng)的巧克力時(shí)光隧道，用影像與模型講述了幾個(gè)世紀(jì)前歐洲人制造巧克力的整個(gè)流程。
工廠三樓設(shè)有參觀長(zhǎng)廊，游客可以透過(guò)大面積的玻璃俯瞰整個(gè)“白色戀人”制作車(chē)間的全貌，觀察整個(gè)生產(chǎn)流程。
工廠有著嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行準(zhǔn)確的把握。餅干的色澤、形狀不合標(biāo)準(zhǔn)的，都會(huì)被挑出來(lái)淘汰掉。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品被自動(dòng)包裝。包裝好的產(chǎn)品還要經(jīng)過(guò)質(zhì)量抽檢，包括感官檢查（人工品嘗口味）、微生物檢查（是否細(xì)菌超標(biāo)）和異物檢查等。
參觀完整個(gè)生產(chǎn)流程，游客還可以花 1000 日元到位于四樓的體驗(yàn)工房親手制作巧克力甜點(diǎn)。游客可以在技師的幫助下自己動(dòng)手制作餅干，從揉面開(kāi)始到烘制出爐約要 1.5 個(gè)小時(shí)。
這個(gè)金碧輝煌的大廳其實(shí)是一個(gè)購(gòu)物大廳，游客可以盡情購(gòu)買(mǎi)中意的紀(jì)念品和“白色戀人”系列產(chǎn)品。
在博物館大樓外面，有一座活動(dòng)人偶鐘塔，每到整點(diǎn)會(huì)有“巧克力嘉年華”。購(gòu)票時(shí)，還會(huì)拿到一本白色戀人公園“護(hù)照”，可做留念。
“巧克力嘉年華”每逢整點(diǎn)在中庭正式開(kāi)演，從主塔可見(jiàn)丹頂鶴、海豹、乳牛、小兔、灰熊和貓頭鷹等北海道各地代言人悉數(shù)登場(chǎng)，各種膚色的廚師一同助興演奏。余音未消時(shí)，一串串奇幻泡泡從閣樓中漂浮而出，連綿不絕。
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德國(guó)卡爾斯農(nóng)莊草莓體驗(yàn)樂(lè)園
卡爾斯草莓體驗(yàn)樂(lè)園是一個(gè)包括了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、水上陸地游樂(lè)園、攀巖架、小動(dòng)物園、采摘園以及水族館等的大型體驗(yàn)樂(lè)園，樂(lè)園里幾乎所有娛樂(lè)設(shè)施都是免費(fèi)的。
這個(gè)草莓體驗(yàn)樂(lè)園創(chuàng)立于 1921 年，坐落在波羅的海沿岸的 Purkshof 小鎮(zhèn)，占地 120 畝。經(jīng)過(guò)三代人的努力，已經(jīng)發(fā)展成在波羅的海沿岸大型連鎖體驗(yàn)型草莓農(nóng)莊，實(shí)現(xiàn)了從一產(chǎn)到三產(chǎn)的完美結(jié)合。
一進(jìn)農(nóng)莊，首先是一個(gè)草莓產(chǎn)品的大型超市，里面有很多產(chǎn)品都提供免費(fèi)品嘗，超市的所有食物類(lèi)產(chǎn)品都貼有自己的商標(biāo)，由當(dāng)?shù)厝酥谱鳌?/p>
販?zhǔn)蹍^(qū)：這里的產(chǎn)品五花八門(mén)、種類(lèi)眾多。有關(guān)草莓的飲品包括葡萄酒、高度數(shù)酒、果啤、飲料類(lèi)、果汁類(lèi)等；糖果包括：硬糖、軟糖、棉花糖、泡泡糖、棒棒糖…種類(lèi)之多，形狀各異；果醬不甜不膩，味道獨(dú)特；還有很多含有草莓元素的果茶、咖啡等。讓人驚訝的是，這里的產(chǎn)品里，還包括了護(hù)手霜。
販?zhǔn)蹍^(qū)還會(huì)售賣(mài)一些橄欖油、各種用于抹面包的醬類(lèi)和自制的各種味道的香腸等，狹小的制作空間產(chǎn)量卻很驚人。此外，波羅的海的石頭、小孩玩的彈珠、家里的裝飾物件儲(chǔ)物件、穿的毛絨皮大衣及鞋子、床上用品、毛絨玩具、水壺水杯、香水香精肥皂、書(shū)籍等，這里幾乎都有涉獵。
卡爾斯公司一直致力于研發(fā)開(kāi)發(fā)各類(lèi)草莓產(chǎn)品，目前自家超市面積已經(jīng)大于一般城市超市，在德國(guó)各地，都能買(mǎi)到他們的草莓和草莓加工產(chǎn)品。
制作區(qū)：包括香腸制作區(qū)、巧克力制作區(qū)、咖啡及果醬制作區(qū)等，游客一旦停留，就久久不能離開(kāi)。
德國(guó)與歐洲其他國(guó)家相比，最突出的就是機(jī)械化程度高，貫穿于人們整個(gè)的生活中。因此，制作區(qū)從超市的自動(dòng)清洗劑、切割機(jī)、去皮機(jī)到各種真空攪拌機(jī)等應(yīng)有盡有。
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中國(guó)臺(tái)灣維格餅家鳳梨酥夢(mèng)工廠
維格餅家成立于 1992 年，歷經(jīng)近二十年歲月的洗禮，成功躋身烘焙名店之列，成為中國(guó)臺(tái)灣精致糕點(diǎn)的新標(biāo)桿，并且耗資三億元打造了維格餅家鳳梨酥夢(mèng)工場(chǎng)。1500 坪的鳳梨酥互動(dòng)觀光工廠，利用互動(dòng)科技游戲，賦予了中國(guó)臺(tái)灣鳳梨發(fā)展史文創(chuàng)的內(nèi)涵。
一來(lái)到維格餅家夢(mèng)工場(chǎng)，巨大的鳳梨電扶梯就能吸引游客的目光，周邊還散發(fā)出甜甜的鳳梨香氣；二樓 B 區(qū)的互動(dòng)式屏幕裝置區(qū)，游客可透過(guò)熒幕雙手捧著鳳梨，有好運(yùn)加持的意義；在 C 區(qū)的好運(yùn)傳遞影片參觀區(qū)，游客可以了解鳳梨的生長(zhǎng)過(guò)程；D 區(qū)可以參觀鳳梨酥自動(dòng)化生產(chǎn)線，現(xiàn)場(chǎng)還有熱騰騰的鳳梨酥免費(fèi)提供給游客品嘗。
步步高升：一進(jìn)門(mén)，映入眼簾的是一座擁有鳳梨外型的室內(nèi)手扶梯，象征著“帶領(lǐng)顧客們進(jìn)入鳳梨核心、嗅鳳梨的清香、傾聽(tīng)大自然傳遞的聲音”，同樓層還設(shè)有商品部門(mén)供游客參觀完進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
好運(yùn)保庇：二樓的影音互動(dòng)區(qū)利用了新科技，通過(guò)肢體的擺動(dòng)和虛擬的游戲進(jìn)行互動(dòng)，游客能承接由天而降的寶藏，沉浸在連綿不絕的好運(yùn)當(dāng)中。
好運(yùn)傳遞：精心設(shè)計(jì)的 3D 長(zhǎng)廊式劇場(chǎng)，以鳳梨田為背景，凹凸不平的地面及墻壁投射的影像，讓顧客了解鳳梨的生長(zhǎng)過(guò)程，有身歷其境的體驗(yàn)。
生產(chǎn)參觀：機(jī)器每分鐘能制造出 80 顆鳳梨酥。游客可以在這個(gè)過(guò)程中，了解到維格在品質(zhì)上的堅(jiān)持及保證。透明化的生產(chǎn)過(guò)程，能讓顧客買(mǎi)得開(kāi)心、吃得安心。
DIY 互動(dòng)：由專(zhuān)業(yè)的糕點(diǎn)師傅指導(dǎo)游客制作鳳梨酥，體驗(yàn)手作的樂(lè)趣和成就感，并增進(jìn)人與人之間的交流互動(dòng)。
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中國(guó)浙江歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)巧克力工廠
歌斐頌巧克力小鎮(zhèn)位于浙江省嘉善大云省級(jí)旅游度假區(qū)，總投資 9 億元，規(guī)劃用地 430 畝。總體規(guī)劃布局為“一心四區(qū)、九個(gè)項(xiàng)目”：歌斐頌巧克力制造中心，瑞士小鎮(zhèn)體驗(yàn)區(qū)（含歌斐頌市政廳、歌斐頌會(huì)議中心、瑞士小鎮(zhèn)風(fēng)情街），浪漫婚慶區(qū)（含歌斐頌婚慶莊園、玫瑰莊園），兒童游樂(lè)體驗(yàn)區(qū)，休閑農(nóng)業(yè)觀光區(qū)（含可可森林、藍(lán)莓觀光園）。
歌斐頌巧克力制造中心由巧克力工廠和巧克力世界組成：巧克力工廠建設(shè)有一條 156 米長(zhǎng)的全透明觀光通道，游客可以觀看世界先進(jìn)的巧克力制作流水線；在巧克力世界，游客可以體驗(yàn)巧克力文化，欣賞巧克力工藝制作，動(dòng)手制作個(gè)性化巧克力，品嘗各種巧克力及飲品、甜點(diǎn)等活動(dòng)。
在巧克力博物館里，游客可以了解巧克力發(fā)展史：優(yōu)質(zhì)的可可豆產(chǎn)自哪里、是怎樣被發(fā)現(xiàn)、如何漂洋過(guò)海在歐洲成為當(dāng)時(shí)貴族的奢侈食品……
博物館里還有一個(gè)由比利時(shí)的巧克力雕塑大師丹尼為小鎮(zhèn)制作的市政廳巧克力雕塑，這個(gè)巧克力模型重 10 噸，是目前世界上最大的巧克力雕塑之一。
工廠里有一條長(zhǎng)達(dá) 156 米的全透明觀光通道，可以觀看實(shí)際的巧克力生產(chǎn)過(guò)程。在這條巧克力生產(chǎn)線中，來(lái)自瑞士的生產(chǎn)設(shè)備正生產(chǎn)制作著巧克力。
對(duì)于吃貨而言，更具吸引力的當(dāng)然是巧克力工廠的試吃長(zhǎng)廊，這條長(zhǎng)廊大概有幾十米，不同口味的巧克力及巧克力蛋糕、巧克力糖果、巧克力泡芙等，全部是免費(fèi)的。在試吃區(qū)的盡頭，還有一個(gè)巨大的巧克力噴泉，旁邊配有餅干籃，游客可以拿起香脆的餅干，蘸一下流淌著的巧克力噴泉，仿佛身在童話中。
如何打造一個(gè)成功的觀光工廠？
看完上述四個(gè)案例可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品加工廠、食品加工廠想要轉(zhuǎn)變成一個(gè)能吸引游客的觀光工廠，要做好以下幾點(diǎn)：
1、豐富的產(chǎn)品體系
一個(gè)健康發(fā)展的觀光工廠，必須有豐富的產(chǎn)品體系、完善的服務(wù)與運(yùn)營(yíng)機(jī)制以及可觀的盈利能力。觀光工廠必須要有創(chuàng)意的產(chǎn)品，才能帶來(lái)無(wú)限的商機(jī)。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)難以維系競(jìng)爭(zhēng)力，如果能與觀光休閑產(chǎn)業(yè)結(jié)合，讓過(guò)去只用于生產(chǎn)的工藝，做成文化的展示，工廠直接變成銷(xiāo)售服務(wù)末端，生產(chǎn)才更符合社會(huì)需求，才能創(chuàng)造出新商機(jī)。
2、重視互動(dòng)與體驗(yàn)
觀光工廠的建設(shè)要看到互動(dòng)與體驗(yàn)的吸引力量，這個(gè)過(guò)程中不僅要有趣、有創(chuàng)意，還要充分體現(xiàn)特色，以及與人的情感連接。市面上不少觀光工廠的發(fā)展誤區(qū)在于，過(guò)于重視硬件投入，而忽視了游客的情感體驗(yàn)。
3、讓專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事
工業(yè)與旅游，有著不同的行業(yè)特性，讓做工業(yè)的人來(lái)做旅游，容易走偏。一方面可嘗試引入具有成功經(jīng)驗(yàn)的外部團(tuán)隊(duì)，另一方面則應(yīng)重視培育本土力量，引導(dǎo)產(chǎn)、學(xué)、研有機(jī)結(jié)合，支持高校、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)觀光工廠旅游專(zhuān)業(yè)人才，鼓勵(lì)觀光工廠的旅游理論研究和發(fā)展實(shí)踐。
4、聯(lián)合統(tǒng)一發(fā)展
觀光工廠的后續(xù)運(yùn)營(yíng)，需要足夠的人流量作為支持。這需要觀光工廠與傳統(tǒng)景區(qū)之間進(jìn)行有效的串聯(lián)，融入本土旅游體系，否則觀光工廠將成為一座孤島?？梢钥紤]與當(dāng)?shù)芈眯猩邕M(jìn)行對(duì)接，將本地觀光工廠納入其旅游觀光線路中，實(shí)現(xiàn)工業(yè)旅游與傳統(tǒng)旅游的和諧互饋。
