圖片：安徽黟縣:帶火冬季鄉(xiāng)村旅游的徽州特色年豬宴活動（京黟旅游供圖）

安徽黟縣宏村景區(qū)內(nèi)，古民居上白雪皚皚。

年豬宴是皖南農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年的冬至到除夕期間，家家戶戶都會宰殺自家養(yǎng)的土豬，做年豬宴，邀請鄰里鄉(xiāng)親、遠(yuǎn)道貴客來家里品嘗，喜迎新春佳節(jié)。

近日，安徽省黃山市黟縣舉辦了一場原汁原味的徽州年豬宴。

當(dāng)日一大早，廚師們就忙活起來，把當(dāng)天剛宰殺的新鮮豬肉進(jìn)行處理、制作，為晚上的年豬宴做準(zhǔn)備。紅燒土豬肉、醬排骨、殺豬湯等一個個菜肴，在師傅們嫻熟的手藝中漸漸完成。

黟縣擁有西遞、宏村、秀里等著名景區(qū)，游客們則趁著年豬宴制作的間歇，在黟縣游玩賞景、做漢服主題攝影，領(lǐng)略徽州古村落的風(fēng)采。

晚上6時，“村長”一襲長袍站在百匾堂門口，迎接著陸續(xù)到來的游客們，這里早已布置好了桌椅，準(zhǔn)備開始年豬宴。游客們圍坐在大堂八仙桌周圍，一起閑話家常，等待著“村長”宣布開席。

伴隨著鳴鑼聲，充滿儀式感的年豬宴頭道菜——“鴻運(yùn)當(dāng)頭”被抬了上來，年豬宴正式開始?！按彘L”讓每位客人都嘗上一口，寓意“每人嘗一口，好運(yùn)年年有”。

“徽州年豬宴的每道菜都有講究，從上菜順序到寓意，幾乎每道菜都有著農(nóng)民樸素的愿望。”據(jù)年豬宴負(fù)責(zé)人彭賢達(dá)介紹，一般徽州的年豬宴，有8到12個菜。上菜是有順序的，第一道肯定是鴻運(yùn)當(dāng)頭，就是鹵制的豬頭肉，象征著吉祥、鴻運(yùn)；最后一道菜必須是桂魚，象征著年年有余。

年豬宴現(xiàn)場氣氛火熱，大家一邊吃著菜，一邊喝著當(dāng)?shù)氐拿拙疲票瓝Q盞間，來自天南海北的客人們歡聲笑語話去年的收獲，做著來年的展望。

來自美國的游客馬克說：“非常好吃，特別好吃，這個豬肉肉質(zhì)很鮮美，很有特色，今天在黃山體驗了一次徽州傳統(tǒng)民俗，非常開心?！?/p>

如今在黟縣，年豬宴這項傳統(tǒng)習(xí)俗已延伸到鄉(xiāng)村旅游中，每到冬至過后，很多游客都會慕名而來，體驗鄉(xiāng)里鄉(xiāng)情，形成了一種特有的旅游經(jīng)濟(jì)，帶火了冬季的鄉(xiāng)村旅游。

黟縣秀里景區(qū)負(fù)責(zé)人汪彥說，隨著新年的氣氛漸漸濃郁，徽州年豬宴的預(yù)定也逐漸火熱。每年過年前后一兩個月，月訂單量都在60桌左右，隨著年豬宴訂單的增加，帶動了約300萬元人民幣的景區(qū)餐飲、門票、住宿收入。