民宿賺錢嗎？看看她們就知道了?！?/p>
– 案例 臺灣緩慢民宿及相關(guān)產(chǎn)業(yè) –
“民宿到底賺不賺錢？！”就在人們還在糾結(jié)和爭論這樣的話題時(shí)，臺灣的兩個女生，已經(jīng)把民宿做成了一個年銷售額6億的大事業(yè)。
緩慢，一家在臺灣幾乎人人皆知的民宿，目前在嘉義奮起湖與北縣金瓜石有兩處分店，曾創(chuàng)下開放3個月后的入住預(yù)訂，不到三十分鐘內(nèi)，涌進(jìn)四萬筆訂單的紀(jì)錄。
在臺灣，這是一間不用去介紹幾乎人人皆知的民宿。就像臺灣業(yè)界的一句話，緩慢民宿，一直都擁有讓顧客等待排隊(duì)的實(shí)力。
緩慢民宿是創(chuàng)辦薰衣草森林的兩個女生詹慧君、林庭妃的第二系列產(chǎn)品。
去種薰衣草、開民宿？她們一定經(jīng)過仔細(xì)的市場調(diào)研，商業(yè)分析吧？統(tǒng)統(tǒng)沒有，理由竟然是詹慧君的一個白日夢。
“文藝心泛濫”的詹慧君喜歡看電影，經(jīng)常把自己融入電影情節(jié)中。
她曾設(shè)想電影中有個女主角名叫葛雷斯，就像她自己，在城市家里公司兩點(diǎn)一線，過得單調(diào)乏味，唯一的愛好就是去書店看書，在咖啡館里看著行人發(fā)呆。
后來她遇到了一個愛花花草草的女孩，她們一起在偏遠(yuǎn)的山上擁有一畝花田、一家小店，把日子過成夢想的樣子。
2001年，在臺北花旗銀行上了六年班的詹慧君，遇到了事業(yè)的合伙人——來自高雄的鋼琴老師林庭妃，說起各自的夢想，兩個女生幾乎要驚呼——找個身心安靜的地方，擁有一畝自己的薰衣草田。
于是，兩人扛著全部家當(dāng)來到山很多、樹很多的臺中縣新社鄉(xiāng)中和村，種起了向往已久的薰衣草。
自然，幾乎所有人都不看好，朋友說：“你就擅長做白日夢，一點(diǎn)商業(yè)頭腦都沒有，還開店！”有人甚至斷言：“不出三個月，一定關(guān)門！”
第一天開張的情形，兩位女生至今記憶猶新。
她們總共賺了3000多元新臺幣（合人民幣1000多元）。雖然不多，但足以銘心刻骨。當(dāng)晚打烊之后，兩人在柜臺結(jié)賬，數(shù)著自己的“第一桶金”，林庭妃激動到?jīng)]法好好把錢算完。
更令人激動的是，顧客在留言簿上稱贊這里的寧靜美麗，其中一位新西蘭來的客人，說薰衣草森林像家和天堂。
不到3個月，顧客已經(jīng)暴增到超乎想象的程度。用專欄作家陳文茜的話來說，“這里從不拒絕有理想的人”，通過網(wǎng)絡(luò)推廣，在平行世界里互相串聯(lián)，山里頭一條窄窄小路的薰衣草森林，就開始有了絡(luò)繹不絕的游客。
當(dāng)初開始經(jīng)營的時(shí)候，人人都覺得這兩個女生太傻太天真，紛紛支招，提了一卡車的意見。
有個朋友，曾經(jīng)調(diào)侃她們：“山路那么窄，小心塞車哦！”詹慧君很認(rèn)真地想著這個問題，然后為難地說，不知道該怎么辦啊，又沒錢可以拓寬馬路。她居然沒聽出他話中的反諷語氣，根本不會有人來，怎么可能大塞車？
不料，戲言在幾個月后成了事實(shí)。
開張后第一個大年初二，那個朋友一早騎摩托車出發(fā)，接近薰衣草森林的山區(qū)時(shí)，不可思議的事情發(fā)生了。
他被塞在緩慢移動的車流中，在一輛輛頭尾相銜的車陣中蛇行前進(jìn)，抵達(dá)薰衣草森林時(shí)，園區(qū)外大排長龍，園區(qū)里人山人海。哈，竟然比百貨公司還熱鬧。
山里的生活總是充滿美好
“一月，青綠中綴著白色的梅花點(diǎn)點(diǎn)。三月，聞得到柚子花的清香。四月，曼陀羅像串串風(fēng)鈴倒掛在樹梢，晚上則有提燈飛舞的螢火蟲。五月，雪白的油桐花鋪了一地?！?/p>
“如果不是薰衣草森林的因緣，這些美麗的自然景色跟我的人生恐怕不會產(chǎn)生交集?！绷滞ュf。
然而誰都沒看到，她們付出了怎樣的艱辛。
從除草、挖土、搬石頭、種花到蓋房子，一磚一瓦一草一木，她們親手打造起主體建筑與花園，園里種上一畦一畦的熏衣草田與香草田。
剛上山時(shí)，出門是林庭妃最討厭的事，迂回的山路常使吃了暈車藥的她依舊狂暈不止，好不容易東轉(zhuǎn)西繞到了市區(qū)，卻又在都市迷宮里找不到回山的路。
這種狼狽直到一年半以后才被克服，恢復(fù)清醒后，她終于可以欣賞山路兩邊的景色，每隔一段時(shí)日下山，都會有新的發(fā)現(xiàn)。
在溝通上難免會有磨擦的時(shí)候。最厲害的一次是兩人竟一個禮拜都不說話，而在以后的日子里，每每遇到有分歧的時(shí)候，就會找第三方做投票裁決，就這樣，彼此接納、包容地走過了十幾個冬夏春秋。
好的創(chuàng)業(yè)伙伴是即使有分歧、意見，仍相互扶持的朝著一個方向奔跑。
從夢想到企業(yè)化過程中，挑戰(zhàn)也隨之而來。熏衣草森林在轉(zhuǎn)型中常會面對的，是愈來愈多習(xí)慣營運(yùn)績效導(dǎo)向的專業(yè)經(jīng)理人，無法理解兩個女生訴諸感性的經(jīng)營思維。
例如為了遠(yuǎn)離塵囂的寧靜氛圍，詹慧君和林庭妃非常堅(jiān)持旗下任何據(jù)點(diǎn)都不接團(tuán)客，不跟旅行社合作。“接團(tuán)客不是可以增加業(yè)績嗎？”許多員工們都感到費(fèi)解。
所幸，雖然嘴巴說兩個女生常不切實(shí)際，但許多員工骨子里仍很清楚，這是熏衣草森林能有今日局面的關(guān)鍵。?“太理性做出來的產(chǎn)品就和大家一樣。”員工們說，“兩個女生其實(shí)才是最聰明的老板。”
從創(chuàng)業(yè)的第一天開始，詹慧君和林庭妃就喜歡把客人當(dāng)成家里的朋友，讓他們“吃上平時(shí)吃不到的東西”。
“從客人一進(jìn)門就有一套細(xì)致的服務(wù)。比如先奉上一杯飲料。在阿里山，還會奉上一杯當(dāng)?shù)靥赜械暮谔枪饒A茶。”
“如果寧靜可以用數(shù)量來形容的話，我會說這兒的寧靜很森林。”許多客人來到這里，心都變得柔軟而文藝起來，有人曾問一位住店客人日期，客人苦笑著回答：“對不起！我也忘了！”
因?yàn)閷粝氲膱?jiān)持，讓她們走出一條很不一樣的路。
一般業(yè)主在蓋一家店面或商業(yè)空間時(shí)，為求快，幾乎很少就人的行為與環(huán)境的出發(fā)點(diǎn)去深度融入設(shè)計(jì)。而薰衣草森林的設(shè)計(jì)師彭志峰，則是“我要有感覺才會開始設(shè)計(jì)，所以找我時(shí)間會拉很長?！?/p>
彭志峰當(dāng)時(shí)這樣和兩個女生說，出乎他意料之外的，兩個女生竟然回答沒關(guān)系。
雖然常會陷入理想與現(xiàn)實(shí)的掙扎，但大家依然充滿活力，“我們很重視起心動念的念頭，只要那個念頭對了，一切都會如此不同?！?/p>
在開了第一家傳遞夢想與勇氣的薰衣草森林后，她們陸續(xù)又開了二十幾間店，連做了8個品牌，橫跨餐飲、民宿、婚禮、商品領(lǐng)域，年?duì)I收達(dá)6億臺幣（人民幣1.2億）。
她們甚至把民宿開到了民宿最發(fā)達(dá)的國家日本，參與民宿業(yè)的國際PK。
熏衣草森林發(fā)展到多事業(yè)體的中小企業(yè)，它成功的關(guān)鍵主要有三方面：
一、以人為本的經(jīng)營理念
除了創(chuàng)辦人詹慧君自己攻讀ＥＭＢＡ外，也將其它高階主管送來念ＥＭＢＡ，以制度化的方式了解顧客滿意度與需求，對于人員的培養(yǎng)不遺余力。
透過品牌手冊和教育訓(xùn)練，把來自不同背景及理念的員工轉(zhuǎn)化蛻變之外，同時(shí)自設(shè)「森林大學(xué)」，培訓(xùn)中基層人員。鼓勵員工休假出外吸取見聞及學(xué)習(xí)。
她們也不把賺錢作為主要目的，比如在今年，年假之外，每位只要報(bào)到的員工就擁有十一天額外的帶薪假，粗估公司因此要多支出三百萬元。
二、由內(nèi)而外的聚焦感動
或許很多人覺得休閑產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入門坎不高，找土地做案子有錢就可以。
但熏衣草森林成功之處就是能把年輕人蛻變。畢竟要讓人感動，就是靠人，能不能把兩個女生樸實(shí)、充滿理想、甚至夢幻的精神，在每一位第一線服務(wù)的年輕人身上展現(xiàn)，這就是實(shí)地到各個店面觀察，并不是由年長主管坐鎮(zhèn)，但這群年輕人卻能讓人感動。
所以許多人說，之所以會廣受歡迎，不是它的景觀特別好看，也不是它的美食特別好吃，而是它的以人為本，“能讓人感動，而且是持續(xù)感動，這樣就有回憶?！?/strong>
三、傳遞核心價(jià)值的品牌手冊
把核心價(jià)值及訴求移植到各個地點(diǎn)，卻又不是抄襲或復(fù)制的觀念。這要?dú)w功于他們那本品牌手冊。
針對不同顧客族群需求，彈性設(shè)計(jì)并建立各自不同的品牌手冊，主要是在呼應(yīng)兩個女生對創(chuàng)業(yè)的堅(jiān)持，把服務(wù)的核心能力訴諸文字，讓員工可以遵循。
“本來只是想開一家可以種香草、過簡單生活的山中小店，”林庭妃形容，“像是順著大風(fēng)而起，一下子就飛得好遠(yuǎn)。”除了機(jī)運(yùn)，兩個女生在御風(fēng)前行時(shí)，對夢想起點(diǎn)的堅(jiān)持是薰衣草森林版圖不斷壯大的關(guān)鍵。
