69農(nóng)業(yè)規(guī)劃網(wǎng).2018年廣東省鄉(xiāng)村資訊&農(nóng)業(yè)政策：廣東新聞:“粵菜師傅”走進封開美麗鄉(xiāng)村 開啟“舌尖”上的鄉(xiāng)村之行。
金黃嫩滑的杏花雞，鮮美細嫩的賀江魚，美味爽口的竹蒿粉，品質(zhì)極佳的羅董牛肉，肉質(zhì)細膩的蓮都羊肉……這些赫赫有名的封開美食，你可曾嘗過？
近日，10名頂級餐飲大師齊聚肇慶，在美麗的封開龍山景區(qū)中各顯身手。當廚藝高超的餐飲大師遇上封開品質(zhì)上乘的食材會碰撞出什么火花？
從業(yè)多年的名廚們又有哪些烹飪秘訣？現(xiàn)場到底有哪些精彩發(fā)生？趕緊跟隨小編前去一探究竟~——粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村首站——粵菜師傅進封開
6月27日，“粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村首站：粵菜師傅進封開”暨封開美食文化之旅啟動儀式在肇慶市封開縣龍山景區(qū)隆重舉行。
活動旨在貫徹落實省委、省政府推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施意見，體現(xiàn)新時代旅游行業(yè)在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的新作為，以實際行動深化粵西地區(qū)產(chǎn)業(yè)幫扶，實施精準扶貧，將龍頭企業(yè)的綜合優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為美麗鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)副產(chǎn)品資源的競爭優(yōu)勢，通過持續(xù)的系列農(nóng)產(chǎn)品，推動廣東美麗鄉(xiāng)村旅游的打造和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。
啟動儀式上，華南地區(qū)龍頭旅游集團企業(yè)——嶺南集團宣布設立“粵菜師傅定點培訓基地”。10名來自廣州星級酒店的頂尖餐飲大師，為封開各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的廚師從業(yè)人員帶來別開生面的“粵菜師傅課堂”第一講，將從業(yè)多年的廚藝 “傾囊相授”，共烹“封開味道”。
活動現(xiàn)場還同步舉行了“封開食材進廣州產(chǎn)業(yè)幫扶框架協(xié)議簽約儀式”、“粵菜師傅進封開，助推美食優(yōu)品質(zhì)”交流會等活動，并發(fā)布了“新時代新封開——封開美食文化之旅旅游線路”。
——全國首個“粵菜師傅課堂”開講——
10大粵菜師傅“坐鎮(zhèn)”
據(jù)介紹，“粵菜師傅課堂”導師團隊10名導師均來自“嶺南餐飲策劃工作室”的廣州星級酒店頂尖專業(yè)廚藝大師，“粵菜師傅課堂”第一講報名信息公布后短短幾天，培訓名額已被搶光。
“粵菜師傅課堂”首次正式開講。嶺南名廚們結合自身豐富的廚藝經(jīng)驗，針對“如何選材”、“如何成為優(yōu)秀的粵菜師傅”、“如何創(chuàng)作適合游客口味的粵菜”等課題進行探討。除了課題本身，10大粵菜師傅還與參加培訓的來自封開各鄉(xiāng)鎮(zhèn)廚師代表們分享了自己的入行經(jīng)歷、從業(yè)心得和經(jīng)驗。
“本次培訓為我們鄉(xiāng)村廚師提供了一個很難得的學習機會，令我們受益匪淺。我們將會通過‘粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村’這個交流互動平臺繼續(xù)學習，同時，拓寬了我們的行業(yè)視野，讓我們更有信心繼續(xù)努力，為更多游客呈現(xiàn)更完美的‘封開味道’”！參與培訓的鄉(xiāng)村廚師代表們說。
據(jù)了解，嶺南集團將位于封開河兒口鎮(zhèn)龍山景區(qū)的定點培訓基地打造成為“粵西餐飲服務黃埔軍校”為目標，定期組織廚藝大師開展廚藝培訓活動，為封開輸送更多的廚師人才。
——封開食材將進廣州星級酒店——
特色餐飲彰顯封開魅力
封開是著名的農(nóng)業(yè)縣、原生態(tài)美食之鄉(xiāng)。這里的杏花雞被譽為“廣東三大名雞”之一，因食用樹叢草種等天然原料，素有“玻璃皮、蔗渣骨”的美譽。
放養(yǎng)于石山上的蓮都山羊也是羊肉中的上乘之品，肉質(zhì)細膩，嫩而不膻，可與海南東山羊媲美。
賀江清澈河鮮美，從中國最清澈的河流賀江游來的活魚，味道之鮮甜遠非一般水產(chǎn)可比，其中尤以青竹鯉最負盛名，是備受廣大游客追捧的美味佳肴。
活動上，封開縣農(nóng)業(yè)局與廣州嶺南國際酒店管理有限公司簽訂“封開食材進廣州產(chǎn)業(yè)幫扶框架協(xié)議”，嶺南集團旗下的星級酒店將直接采購封開本地的天然食材，一方面從源頭上保障食材的新鮮與優(yōu)質(zhì)，保證星級酒店的餐飲出品；另一方面，讓當?shù)?a title="農(nóng)民" href="http://wlszq.com/tag/%e5%86%9c%e6%b0%91">農(nóng)民在綠色產(chǎn)業(yè)實踐中增收創(chuàng)收，實現(xiàn)更好的經(jīng)濟效益。
“嶺南集團黨委書記、董事長馮勁表示，以東方賓館為首的系列星級酒店將引進杏花雞、蓮都山羊等封開優(yōu)質(zhì)食材，在酒店餐廳內(nèi)打造形式多樣、主題豐富的封開特色餐飲，將封開食材的優(yōu)質(zhì)與天然，帶給來自海內(nèi)外的酒店住客，以“美食”為媒進一步提升封開的知名度。”
——封開美食文化之旅產(chǎn)品全新亮相——
讓游客感受“新時代 新封開”
在本次啟動儀式上，廣之旅還全新發(fā)布了“封開美食文化之旅”系列線路，該線路主要分為“美食”與“文化”兩大系列。
美食
農(nóng)產(chǎn)品系列，以“選材、烹鮮、品美味”為主題，特邀師從嶺南名廚，入行超過10年的封開本地廚師，與游客一起深入農(nóng)場，尋找正宗的杏花雞；賀江邊休閑徒步、垂釣，收獲新鮮的賀江河鮮；趕集趁墟，親自選購新鮮瓜果等封開本地食材；還會推出“夏季限定”的特別安排——讓游客賞荷花、摘荷葉、剝蓮子，親手制作荷葉杏花雞。
文化
文化系列，則以“尋根、溯源、聽‘古仔’”為主題，由封開“地膽”帶路，深入近300年歷史的杏花十二座，建筑特色、封開歷史娓娓道來；請狀元后人，在狀元故里，講述廣東首個狀元努力奮發(fā)的精彩故事；在粵語發(fā)源地，聽一句保存了全套濁塞音的古粵語，據(jù)說連以粵語為母語的人，也不一定聽得懂！
——“粵菜師傅”工程正式啟動——
助推鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略
封開是廣府文化和粵語的發(fā)源地，素有嶺南古都的美譽，旅游資源十分豐富，不僅人文景觀遍布全縣，自然景觀更是得天獨厚，還有以紅色旅游為主題特色的紅色旅游景區(qū)，為旅游業(yè)的發(fā)展提供了十分有利的條件，前景廣闊，是帶動粵西旅游發(fā)展的重要引擎之一。
“粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村”首站選擇肇慶封開，是貫徹落實廣東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，深化珠三角地區(qū)與粵東西北地區(qū)產(chǎn)業(yè)對接、文化旅游、對口幫扶的具體舉措。
通過“粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村”系列活動，圍繞鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，以特色農(nóng)產(chǎn)品和品牌來豐富鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)、打造旅游品牌，是對“全域旅游+鄉(xiāng)村振興”扶貧新模式的積極探索和實踐，形成的“粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村”的活動模式將得到持續(xù)推動，嶺南集團今后還將持續(xù)向粵北、粵東及廣州周邊主要村鎮(zhèn)延伸“粵菜師傅走進美麗鄉(xiāng)村”系列活動，在更大范圍、更多區(qū)域助力鄉(xiāng)村振興。
——69農(nóng)業(yè)規(guī)劃設計小編專題部：廣東省(粵)相關扶持政策與補貼資金申請申報–創(chuàng)意農(nóng)業(yè)規(guī)劃–休閑觀光農(nóng)業(yè)設計-農(nóng)業(yè)旅游項目策劃。
