佛手瓜大家都吃過，以嫩瓜做菜，瓜肉脆嫩肥厚，可以炒著吃，鹽漬咸菜條等。佛手瓜比較耐貯藏，因其肉質(zhì)細(xì)密，水分含量適中，很少發(fā)生腐爛。佛手瓜有兩個(gè)品種，一種是綠皮的，一種是白皮的。綠皮佛手瓜長勢強(qiáng)，分枝多結(jié)果多，豐產(chǎn)瓜大而有刺，單瓜重可達(dá)到1斤左右，而白皮佛手瓜生長勢弱，蔓細(xì)而短結(jié)瓜少，瓜圓而小無刺，但味道好于綠皮佛手瓜。
在我們這里，別看是個(gè)蔬菜之鄉(xiāng)，但很少有大棚種植佛手瓜的，因?yàn)榉鹗止涎碜犹螅瑔沃暾嫉孛娣e可達(dá)30多平方米，一畝大棚栽不了多少棵，也就是20來棵左右，第一年的產(chǎn)量也不是太高，每株大約可產(chǎn)百來斤，最主要的是價(jià)格并不是太誘人，所以大家一般就是鄉(xiāng)村庭院房前屋后栽幾棵，可零星出售。不過佛手瓜有一個(gè)好處，如果冬天能夠保護(hù)好，不讓地下根莖受凍，可以連續(xù)采收3–5年的時(shí)間，而且產(chǎn)量一年比一年高。我們稱此技術(shù)為佛手瓜割蔓再生。如何來做呢？
一，種瓜的選留
在11月初霜降到來之前，選擇幾個(gè)瓜形周正，坐瓜比較早的，瓜皮由白色變?yōu)榈S色，細(xì)刺已經(jīng)較硬的成熟佛手瓜，采下來后，把整個(gè)瓜放在沙子中，或者是器具中，上面覆蓋沙子，然后放入溫暖的地方過冬，一定要保證不能冬壞了種瓜，做到防寒過冬。
為什么不留種子過冬呢？你可能不知道，佛手瓜的種子不像其它瓜的種子一樣，有堅(jiān)硬的種皮作保護(hù)，當(dāng)取出瓜種后就不能發(fā)芽了，所以才連瓜肉一起貯存，起到保護(hù)作用。
二，播種
佛手瓜非常怕霜凍，所以要在當(dāng)?shù)亟K霜后播種，否則遇到早春晚霜容易凍毀芽苗。我們這里一般是在4月中旬左右播種，將過冬的種瓜取出來，放在濕沙中催芽。種植時(shí)挖一個(gè)寬1.5米左右，深1米左右的深穴，將挖出來的土同垃圾，草木灰，過磷酸鈣，土雜肥等混合均勻，然后填入穴中，踏實(shí)后再施入人糞尿20–25公斤做基肥，也就是2–3锨的糞肥。
為什么要施如此多的基肥呢？因?yàn)榉鹗止系纳L期很長，4月份播種后得到霜降遇霜后才枯，而且其生長量大，結(jié)果多，所以要施足基肥。
大約經(jīng)過10–20天的時(shí)間，佛手瓜就會(huì)萌芽，選擇那些發(fā)芽好的種瓜，將瓜芽朝上栽于穴中，上面蓋5–10厘米的細(xì)土，以埋住種瓜不見為度。
三，割蔓再生
佛手瓜這種蔬菜，既怕冷又怕熱，遇霜時(shí)葉蔓就會(huì)枯死，所以在春季新種的佛手瓜，必須用草，秸稈，或者是地膜覆蓋，以防春寒受凍。等到秋季初霜來臨之前，可以采取兩種方法割蔓越冬再生。
第一種方法
你就可以在佛手瓜的根際部培土，一般培厚5–10厘米左右，然后將地上的主莖留下2–3米的長度剪斷，把它盤繞在地上，上面就可以覆蓋小麥秸稈，玉米秸稈，稻草等保暖物，以保溫越冬。到了嚴(yán)寒天氣或者是下雪的時(shí)候，再在作物秸稈上覆蓋薄薄，四周耐入土中，以防止雪水侵入根部，造成凍傷。等到第二年的開春，氣溫回升就可以揭去覆蓋物，將主蔓引到架上，佛手瓜就會(huì)重新發(fā)芽，生枝，開花，結(jié)果。
第二種方法
你可以將佛手瓜的地上部分齊地面剪斷，只留老根越冬，采取第一種的保護(hù)方法，不要造成老根的受凍害。第二年的春天揭去覆蓋物，撤去培土。此法越冬的佛手瓜，會(huì)從根際部發(fā)出大量的新芽，你可以每株留下3–5個(gè)壯芽，其余的都從基部抹去，然后引蔓上架即可。
佛手瓜的日常管理很簡單，可以搭架，也可以引蔓攀爬到枯樹上，只要是有空間的地方，能夠支撐起藤蔓即可。佛手瓜的前期需肥量大，藤蔓上架后開始第一次追肥，每株追點(diǎn)腐熟的人糞尿2–3锨，在開花結(jié)果期追施1–2次的化肥，如復(fù)合肥1–2兩，夏季高溫天氣下，為了減輕熱害，要適當(dāng)?shù)臐菜?，必要時(shí)可在早晚葉面噴水，保持地面濕潤，降低地溫。
如果你要搭架，一定要牢固，因?yàn)榉鹗止系纳L量大，枝繁葉茂，否則容易造成遇風(fēng)毀架或壓塌支架的危險(xiǎn)。
四，采收
佛手瓜這樣種，可以一次播種收3–5年，采收期從7月下旬可一直采收到霜降來臨之前，其中8–9月份采瓜量最多，一般10天左右就可以成熟一批。不過第一年的佛手瓜產(chǎn)量低，一般每棵能夠采100來斤瓜，但通過割蔓后，第二年的產(chǎn)量能提高3–4倍，每株產(chǎn)量達(dá)到300–400斤，第三年產(chǎn)量最高，能夠達(dá)到500–600斤，高產(chǎn)者每株能夠達(dá)到驚人的1000斤以上。隨著佛手瓜根系的老化，其長勢及產(chǎn)量會(huì)慢慢下降，差不多到第4–5年，就已衰老，沒有多少產(chǎn)量了，可以淘汰了。
所以，如果你有條件的話，可以栽上一棵，按照我所說的方法，保證別凍了根系，可以讓你一年吃不完，也許還能換倆錢兒，搞點(diǎn)肉肉來炒佛手瓜。
佛手瓜除可以用種瓜繁殖之外，還可以分株繁殖，就是用過冬老根抽出來的芽，挖取帶根芽苗移栽，當(dāng)年就可以結(jié)瓜。也可以用芽枝扦插繁殖。?
怎么樣？想不想栽一棵佛手瓜？現(xiàn)在還不晚，去弄幾個(gè)佛手瓜催催芽看，鄉(xiāng)村庭院房前屋后隨便找個(gè)地方栽下，夠你好幾年吃的，就甭再去買了，還可瓜棚下小酌一杯，豈不美哉？
